Razlika med vinom in kisom

Vino proti kisu

Vino in kis sta dve zelo izraziti tekočini, ki se fermentirata. Vino je alkoholna pijača, narejena za pitje, medtem ko je kis pogosto začimba, ki ni namenjena takojšnjemu pitju, ampak kot dodatek solatam, omakam in nekaterim prehranskim pripravkom.

Kis je kisle narave, ki jo pridobivajo iz fermentiranega etanola. Ključna sestavina tega procesa se imenuje etanojska kislina ali bolj popularno imenovana ocetna kislina. V zelo običajnem namiznem kisu se vsebnost kisline giblje med 4 in 8 odstotki na enoto prostornine, čeprav lahko pride do močnejših odstopanj, zlasti pri kisih, ki se uporabljajo za kisanje.

Zmeda nastaja, ker je kis mogoče dobiti iz drugih alkoholnih pijač, kot so vino, sadni sokovi (fermentirani) in pivo. Zato obstajajo izrazi, kot so vinski kisi, ki so zelo pogosti v srednji Evropi. Zaradi nešteto možnosti dejanskega vira etanske kisline za kis zdaj obstaja veliko različic kisa. Najpogostejši med njimi: slad, vino, sadje, riž, kokos, trs, rozin in pivski kis.

Drugi trik je, da nekateri narodi svoje različice kisa obravnavajo kot ločen razred vina. Na Filipinih imajo na primer palminski kis, imenovan „tuba“, ki se lahko uporablja kot kis ali kot samostojna alkoholna pijača. Ta pijača, fermentirana iz sokove palme, lahko postane kis, ko se postopek fermentacije podaljša. Verjetno je to eden od razlogov, da se opredelitve pojmov kis in vino redčijo.

Kis se v smislu njihove dejanske uporabe uporablja v številnih živilskih pripravkih, kot so vinagreti, drobnice in marinade. Najpogosteje pa se kis uporablja bodisi kot začimba bodisi kot ločena omaka sama po sebi.

Nasprotno pa je večina vin nabrana iz fermentiranega grozdnega soka. Postopek fermentacije sprožijo kvasovke. Različne sorte grozdja in raznoliki sevi kvasovk utirajo pot raznolikosti vin, ki so danes na voljo. Kar zadeva zgodovino, so vina starejša, saj je bilo ugotovljeno, da so bila stara že od leta 6000 pred našim štetjem, medtem ko so bili kleti nekaj tisočletij pozneje okoli 3.000 pr. Zlasti v Evropi so vina videli kot nujen dodatek k mesnim jedem, tortam in celo nekaterim sladicam.

1. Čeprav je mogoče, je pitje čistega kisa redkejše od pitja vina.

2. Vino se pogosto obravnava kot družabna alkoholna pijača, medtem ko je kis sestavni del omak in se uporablja kot lahko dostopna začimba.

3. Vino je v primerjavi s kisom starejši alkoholni izdelek.