Razlika med belim kisom in riževim kisom

Beli kis proti riževemu kisu
Beli kis in rižev kis sta dve najbolj priljubljeni obliki pomembne začimbe, imenovane kis. Oboje je veliko in tako kot vsi kisi vsebujejo veliko ocetne kisline, s tem kislo aromo. Vse oblike kisa se proizvajajo s fermentiranjem sadja in nekaterih zrn, dokler ne dosežejo stopnje ocetne kisline, čas se lahko razlikuje za različno sadje ali zrna. Medtem ko imata beli kis in rižev kis enak skupni vlogi kisa, sta si različna v načinu ustvarjanja, kateri predmeti se uporabljajo za fermentiranje, katere kulture se bolj uporabljajo in kakšne namene služijo znotraj kulture.
Rižev kis nastaja skozi proces fermentacije riža in se pogosteje uporablja pri pripravi azijske hrane, vključno s kitajskimi in japonskimi jedmi. Rižev kis je zelo drugačen od ostrih, močnih okusov nekaterih drugih oblik kisa, blagega okusa. V azijskem kuhanju obstajajo tri različne oblike riževega kisa, črni rižev kis, beli rižev kis in rdeči rižev kis. Črni rižev kis je narejen iz sladkega riža, na jugu Kitajske pa se uporablja za dodajanje dimljenih okusov hrani. Rdeči rižev kis je narejen iz gojene rdeče plesni, rdeči riž pa je sladek in ga lahko uporabimo kot omako za dušenje. Rižev kis se priljubljeno uporablja kot suši kis zunaj Azije, za solinsko rižoto pa ga uporabljamo s soljo. Beli rižev kis je najbolj priljubljen, bele in motne barve, uporablja pa se v številnih azijskih in nekaterih ameriških jedeh kot dodatek okusu v riževih jedeh in mešanju krompirčka.
Oksidirani žitni alkohol se uporablja za izdelavo belega kisa, v Veliki Britaniji pa je bolj priljubljen kot začimba. Beli kis je zelo kisel in ga uporaba sama po sebi morda ne zanima. Ima tudi drugo prednost, saj se uporablja kot gospodinjsko čistilo za domove, ki ne želijo uporabljati kemikalij za čiščenje, in kot poceni različica kromiranega laka. Zunaj Združenih držav Amerike je nekaj hrane, kot so marinadne mešanice, solatni prelivi in ​​nekateri drugi recepti. Beli kis ni motno bel, kot ga pove že ime, temveč bistra tekoča tekočina, podobne barve kot voda iz pipe.
Tako gospodinjski izdelki iz belega kisa kot riževega kisa v različnih državah in vsaka ima svoje različne namene. Čeprav sta oba v kisu, nista nujno enaka in se poleg imena razlikujeta.
Povzetek

1. Beli kis in rižev kis sta priljubljeni obliki kisa. Tako ocetni kot narejeni s fermentacijo zrn in riža.
2. Rižev kis se v azijski kuhinji uporablja v eni od treh oblik: črni rižev kis, beli rižev kis in rdeči rižev kis. Vsak se v procesu kuhanja uporablja drugače.
3. Beli kis se uporablja kot predmet za kuhanje, pri čiščenju gospodinjstev pa je iz oksidiranega žitnega alkohola.