Razlika med mešanico belega in rumenega kolača

Mešanica bele proti rumeni torti

Peka je kos torte. Ne pa tudi, če ne poznate razlike med dvema najpogosteje uporabljenima enostavnima mešanicama za torto, ki sta enostavna za izdelavo - beli in rumeni kolač se mešata. Seveda bi bila barva mrtva podaritev. Ni treba posebej poudarjati, da bi bila estetska vrednost barve edino razlikovanje; podlago bi sčasoma prekrili glazura in prelivi, na koncu pa bi bili komaj vidni. Zagotovo obstaja razumen razlog, zakaj se imenujejo tako, kot se imenujejo. In tako bomo raziskali, kaj naredi beli kolač drugačen od rumenega.

Rumena varianta je vrsta navadne mešanice za torte, ki ne vsebuje dodatnega okusa. Njen rumen odtenek izvira iz izrazitih sestavin, in sicer masla in rumenjakov. Nekatere različice uporabljajo samo rumenjake, druge pa v celo jajce (ki na koncu prevladuje rumeno, enako). V njegovih zgodnjih letih so uporabljali rumenjake v prahu. Kasneje so navdušenci raje uporabljali sveže sestavine, namesto da bi dosegli pristnejši in naravni okus torte. Jajca v prahu so bila odstranjena iz mešanice za kolače, navodila na škatli pa predlagajo uporabo dveh svežih jajc. Mešanica rumene pogače uporablja tudi drugačno vrsto moke, ki jo imenujemo polnozrnata peciva. Tradicionalno je narejena iz moke, pecilnega praška, soli, zmehčanega masla, sladkorja, jajc (celih ali samo rumenjakov), tekočega mleka in vanilijevega ekstrakta. Običajno ga pečemo pri 370-375 stopinjah (zmerna vročinska pečica) 25 do 35 minut, dokler se ne dobesedno poskoči. Z leti so dodali številne okuse; nekateri od njih so mešanica iz marmornatega in čokoladnega slada ter začimb; vseeno pa rumena mešanica za torte ostane neprimerljiva, saj je okusna sama po sebi. To lahko storite brez veliko komplementarnih zaledenitev ali polnjenja. Različne lastnosti rumene torte so poleg bogatega okusa, izjemno vlažne teksture in izvrstnega okusa, poleg lahkega kuhanja in hranilne vrednosti. Tem gre pripisati predvsem dodajanje rumenjakov in zmehčano maslo. Komponenta jajčnega rumenjaka naredi bolj telo, maslo pa zakrije okuse, pridobljene iz drugih kremnih in dišečih sestavin.

Mešanica belega kolača je tudi navadna vrsta torte. Vendar pa kot glavno vezno sestavino uporablja samo jajčni beljak. Alternativa svežim jajčnim beljakom je njihova praškasta oblika. Seveda večina pekovcev raje svežo različico poudarja, da jajčni edinstven okus in teksturo. Ker je mešanica belega kolača v primerjavi z rumeno veliko bolj gosta, se mu zdi, da je treba dopolniti svežino in teksturo, kar ji manjka po telesu in bogastvu. Za razliko od rumene vrste uporablja zgolj večnamensko moko. Običajno ga izdelujejo z moko, nemastnim suhim mlekom, pecilnim praškom, soljo, belim sladkorjem in skrajšajo. Da iz njega naredimo osnovno torto, jo pečemo pri 370-375 stopinjah (zmerna peč v pečici) 25 do 35 minut. Zaradi boljšega primerjanja z mešanico rumene torte se bela mešanica izkaže za boljšo izbiro pri ujemanju zapletenih torb in sladic, ki so zelo dobro dostopne. Zaradi tega je najprimernejša osnova za piškote, prelita z velikodušno kremo ali čokolado in posuta z drugo plastjo okusa. V bistvu osnovni kolači bele variante najbolje dopolnjujejo večdelne ali večstotne slaščice.

Povzetek

1) Mešanica rumene pogače uporablja polnozrnate moke za pecivo in rumenjake ali cela jajca. V beli varianti se uporablja navadna moka in samo beljaki.

2) Osnovne torte, narejene iz rumene mešanice za torte, so v primerjavi s tistimi iz bele vrste bogatejše, bolj vlažne in bolj telesne. Kljub čistosti bela kombinacija pogač dopolnjuje zapletene sladice boljše od rumene sorte.