Razlika med Sushijem in Makijem

Sushi proti Makiju

Sushi je riževa jed, ki je aromatizirana s kisom in okrašena z ribami in drugimi morskimi sadeži kot prelivi ali pa je valjana znotraj nora, posušene in stisnjene pločevine morskih alg. Gre za japonski obrok, ki je bil tradicionalno sestavljen iz fermentiranih rib in riža. Fermentirane ribe se porabijo, riž pa se zavrže.

Sodobni japonski suši, to je suši, ki ga poznamo danes, se je začel ob koncu obdobja Edo v Edu, danes znanem kot Tokio, Japonska. Izumil jo je Hanaya Yohei in znan kot Edomae Zushi, ker so bile ribe, ki so jih uporabljali, ujete v Edo-maeju ali Tokijskem zalivu. Ni bilo fermentiranega, ampak ga jemo sveže z rokami in ga uživamo kjer koli.

Priprava je enostavna in hitra. Glavna sestavina je suši riž, ki je japonski riž, ki ima kratko zrnje in je lepljiv pri kuhanju. Druge sestavine vključujejo kis in različne prelive in nadeve, ki jih dodamo za raznolikost.

Sushi ima več vrst, in sicer:
Nigirizushi, ki ga tvorijo roke in je sestavljen iz podolgovatega nabora riža z wasabijem in prelivom iz lososa, tune in drugih morskih sadežev, ki so na riž vezani s tankim trakom nori. Ta suši ima dve vrsti: Gunkanmaki ali rolko vojne ladje in Temarizushi ali kroglični suši.
Oshizushi, ki mu pravijo tudi stisnjeni suši in je v obliki blokov.
Inarizushi, ki je ocvrt tofu, napolnjen s suši rižem.
Chirashizushi, ki mu pravijo tudi raztreseni suši in je postavljen v skledo in na vrhu s sašimiji in garni.
Narezushi, ki je znan kot dozoreli suši in je podoben tradicionalnemu sušiju s fermentiranimi ribami.
Makizushi ali Maki, ki se valja v nori s pomočjo makisuja ali bambusove preproge. Je valjaste oblike in je razrezan na šest do osem kosov velikosti. Poleg nori jo lahko ovijemo tudi v omleto, sojin papir, kumare ali peteršilj.
Maki ima veliko vrst, ki vključujejo:
Fotumaki, velik valjast zvitek z dvema ali tremi polnili, sestavljen iz zelenjave ali drobne ribje srne ali sesekljane tune.
Hosomaki, tanek zvitek, ki vsebuje samo en nadev, ki je običajno tuna, kumara, kanpyo, korenje ali avokado. Ta suši ima več sort: Kappamaki, Tekkamaki, Negitoromaki in Tsunamayomaki.
Temaki, velik suši v obliki stožca, ki se je valjal z nori, pri čemer so se polnili izlivali iz širšega konca.
Uramaki, srednje velik cilindrični suši z dvema ali več polnili z nori na notranji strani namesto zunaj, kot vse druge vrste maki.

Povzetek:

1. Sushi je japonska jed, ki se pripravi z rižem, aromatiziranim s kisom, na vrhu ali valjanim z različnimi prelivi in ​​nadevi, maki pa je druga vrsta sušija.
2. Sushi lahko valjamo v nori, ga damo v skledo ali pritisnemo in oblikujemo v obliki pravokotnika ali podolgovatega, medtem ko se maki ravno valja v nori.
3. Obe imata več sort, vendar ima suši sorto, ki je podobna tradicionalni fermentirani suši, medtem ko maki ne.