Razlika med sušijem in sašimijem

Sushi proti Sašimiju
Če ste ljubitelj japonske kuhinje, bi naleteli na besede suši in sashimi zelo pogosto in pogosteje kot ne, domnevate, da sta obe besedi sinonima. Čeprav sta si oba zelo podobna in tudi pripadata isti državi, še vedno obstajajo zelo tanke razlike med obema pripravama. Ta članek želi izboljšati razlike med našimi bralci.

V angleščini se za opisovanje nekuhanih ribjih pripravkov pogosto uporablja sashimi. Izvirno japonsko poslastico v osnovi sestavljajo različne vrste rib, namočenih v mešanico wasabija in sojine omake, ki jih narežemo na tanke koščke in nato postrežemo surove. Po drugi strani pa suši v bistvu pomeni rižev kis, ki ga dopolnjujejo nešteto različnih dodatnih sestavin, med katerimi je najbolj priljubljena sveža surova riba.

Sashimi pogosto predstavlja prvo jed avtentične japonske jedi, čeprav je lahko tudi del glavne jedi, postreženo z riževo in miso juho v dveh različnih jedeh. Na Japonskem trdno verjame, da je treba sashimi, ki velja za najkakovostnejšo pripravo v japonski kuhinji, postreči, preden bodo postregli močnejše okuse. Kulinarično Sašimi zelo učinkovito posnema spoštovanje subtilnosti v japonski kulturi. Glavna sestavina, ponavadi narezana morska hrana, je ovita čez belo redkvico (daikon), ki jo nasekljamo v dolge tanke niti. Vsaki rezini morske hrane postrežemo z listom šiška. Glavna sestavina sašimija ni nujno surova riba - lahko so tudi lignji, kozice ali hobotnice. Zaradi žvečilne narave včasih hobotnico postrežemo kuhano in ne surovo. Nekateri občasni sashimi pripravki vsebujejo sashimi, sestavljen iz izdelkov, kot so fižolova skuta, piščanec in celo surovo konjsko meso.

Tradicionalna oblika sušija je bila riž in fermentirane ribe, ki so bile konzervirane s soljo. Ta postopek sega v jugovzhodno Azijo, kjer je ta priprava še vedno priljubljena. Sodobni suši ima majhen videz starejšega. Velja za eno prvih jedi s hitro hrano. Za razliko od sashimija je znano, da suši obstaja v različnih oblikah; Ta razlika je posledica uporabe različnih začimb, sestavin in nadevov, sestavljenih na različne načine, kar povzroča različne jedi. Različne oblike sušija vključujejo Makizushi, Oshizushi, Inarizushi, Narezushi, Western Sushi itd. Priljubljena oblika sušija (zahodni suši) je sestavljena iz riževih zvitkov, ki so polnjeni z različnimi nadevi in ​​jih postrežemo z različnimi omakami.

Ker je surova morska hrana del obeh pripravkov, obe dobroti predstavljata nekaj skupnih tveganj za zdravje. Surova riba iz sladke vode se ponavadi zaradi nevarnosti zajedavcev šteje za nevarno. Ribe, kot je losos, se ne jedo naravnost iz vode, saj ponavadi nosijo ličinke okroglega gliste, ki so lahko nevarne za človeka. Določene oblike sušija lahko povzročijo hude zastrupitve, če niso pravilno narejene. Eden od načinov, kako se temu izogniti, je zamrzovanje morskih sadežev pri ničelnih temperaturah, da bi ubili parazite.

Spodaj pustite svoje komentarje na to temo.