Razlika med rikoto in skutnim sirom

Ricotta vs. skutni sir

Dva sira sta bila deležna veliko špekulacij, odkar sta bila prvič na voljo na trgu. Ricotta in skutni siri so že več let krvni bratje. Ti siri se zaradi skoraj podobnega videza in načina pakiranja včasih v različnih receptih zamenljivo uporabljajo; čeprav znani ljubitelj sira lahko takoj loči enega od drugega. Prav tako strokovnjaki za sir vedo, kateri je najboljši za določeno vrsto recepta, pri čemer je poudarek na tekstiri sira.

Prva večja razlika med obema siroma je v materialih ali sestavinah, ki se uporabljajo za njihovo izdelavo. Skuta je narejena iz stranskih proizvodov skute, čeprav ima tudi nekaj sirotke. Ima tudi razmeroma blažji okus. Skuta je ena tistih vrst sira, ki ni starana in ni videti, da je obarvana. Precej pogosto skuto iz tega sira speremo, da dobimo sladko mešanico sira. Skutni siri so zaradi vseh teh okusnih lastnosti vključeni v priljubljene jedi, kot so lazanje in številne sladice. Dejansko obstajata dve glavni klasifikaciji skute. Eden ima manjšo skuto (velikost rezin sira), drugi razred pa večjo skuto.

Po drugi strani je rikota sir popolno nasprotje skute. Ricotta uporablja sirotkine stranske proizvode sira. Za razliko od skute, ki jo tradicionalno pojmujemo kot koščke sira, je sirotka tekoča sestavina, ki jo ločimo od skute, da dobimo sir rikote. Tako kot koča je tudi rikota še en primer svežega sira (brez staranja). Na splošno ima večina sira rikote lažjo teksturo v primerjavi s skutnimi siri, čeprav obstajajo nekatere različice slednjih, zaradi česar se njihove teksture ne ločijo med seboj. Še več, sir iz rikote je pogosto bolj zrnat, kot je skuta, ki ima večje grudice. Ta posebna vrsta sira se običajno uporablja za izdelavo piškotov, čeprav se lahko uporablja tudi v testeninah in lazanjeh.

Če povzamemo, skuta in rikota sira se razlikujeta v naslednjih vidikih:

1. Skuta se pripravi iz stranskih proizvodov skute, rikota pa iz sirotkinega stranskega proizvoda sira.

2. Ricotta naj bi imela lažjo teksturo v primerjavi s skuto.

3. Za skuto velja, da je grudasta od rikotovega sira.

4. Rikota je po teksturi tudi zrnastejša od skuto.