Razlika med rikoto in skutnim sirom

Ricotta vs skutni sir

Recite sir in za klike fotoaparata dobite ne le lepe nasmehe, ampak lačne obraze in ljudi, ki pričakujejo okusne recepte za hrano. Sir je mlečni izdelek, narejen iz strjevanja mleka in priljubljen v vseh delih sveta. Dve vrsti sirov, ki jih še posebej ljubijo ljudje po vsem svetu, so Ricotta in skuta. Zdi se, da mnogi ne cenijo razlik med tema dvema siroma in ju zamenljivo uporabljata za pripravo jedi. Vendar pa je med obema siroma velika razlika, kar bo jasno po branju tega članka.

Ricotta

Čeprav ga ljudje imenujejo ricotta sir, je pravzaprav stranski proizvod, ki ostane po izdelavi sira. Sir nastaja s koagulacijo kazeina, medtem ko je rikota narejena s koagulacijo drugih mlečnih beljakovin, imenovanih globulin in albumin, in ne kazein. Ko je sir pripravljen, ostali mlečni beljakovine zapustijo sir in se ločijo. Ta stranski proizvod, imenovan sirotka, se uporablja za izdelavo rikote. Morda boste presenečeni, toda vsa beljakovina iz mleka odhaja iz sira in ostane v tekočini, imenovani sirotka. To tekočino fermentiramo tako, da jo nekaj ur hranimo pri sobni temperaturi, nato pa jo segrevamo, da dosežemo vrelišče. To povzroči nastanek skute, podobne snovi, ki se ohladi in odtisne skozi fino krpo, da nastane rikota.

Skuta

Ko se mleko segreje in zavre, popusti in se spremeni v sir. Skuta je en sir, ki ga samo odcedimo in ga ne stiskamo, da odstranimo njegov kisel okus. Če pritisnete tudi, je izdelek, ki ga dobite, kmetov sir ali podloga, kot se imenuje v državah jugovzhodne Azije. Za pripravo skute se v mleko doda jogurt ali kis, ki loči skuto iz sirotke. To skuto lahko enostavno odcedite z mehko prozorno krpo, da dobite skuto. Vendar pa moramo ta sir nekaj časa hraniti v hladilniku, da se ohladi in da dobi svojo znano teksturo in nekaj oblike. Ko je nastavljena, jo lahko vzamemo in narežemo na rezine, da dodamo različnim curriesom.

Kakšna je razlika med rikoto in skutnim sirom?

• Skuta je najpogostejši sir, ki je narejen iz skute, ki se loči po dodajanju kisa ali katere koli kisline v vroče mleko.

• Ricotta sama po sebi ni sir, saj je narejena iz hranljive tekoče sirotke, ki je ostala pri proizvodnji sira. Še vedno se imenuje sir ricotta.

• Skuta iz sira in rikota sta različna tekstura.

• Ricotta je mehkejša od skuto in ima zrnato teksturo.

• Skuta se zdi lepše kot rikota.

• Skuta vsebuje več kalorij kot rikota.

• Ricotta je slajša od skute, ki deluje blazno s pomivano skuto.

• Ricotta se bolj uporablja v italijanskih jedeh, medtem ko se skuta uporablja veliko pogosteje po vsem svetu.