Razlika med peteršiljem in korianderjem

Tako koriander kot peteršilj sta dva običajna lista, ki se v kulinaričnem svetu močno uporabljata. Zaradi podobnosti v videzu in okusu mnogi ne znajo razlikovati. Vendar je treba omeniti, da imata koriander in peteršilj veliko število razlik.

• Kaj je peteršilj?

  

Peteršilj je listnata rastlina iz družine Apiaceae, ki je v znanstvenem smislu znana kot Petroselinum crispum. Listi so svetlo zelene barve, ki se uporabljajo kot začimbe pri pripravi hrane. Izdelek se pogosto uporablja v regiji Bližnjega vzhoda in Amerike z namenom, da doda okus in naredi hrano privlačno.

• Kaj je koriander?

  

Koriander je listnat izdelek, ki se uporablja kot sestavina pri pripravi hrane v različnih delih sveta. Uporaba koriandra dodaja okus jedem z uporabo njegovih ostrih in svežih listov. Pomembno je upoštevati, da lahko koriandrove liste in zdrobljena semena hrano dodajamo med kuhanjem ali pa jih dodamo, ko je hrana pripravljena, ker bodo ponudili isto storitev.

Razlike med peteršiljem in korianderjem

1. Hranilna vrednost peteršilja in koriandra

Kljub pomembni podobnosti med obema listoma je ena izmed glavnih razlik med peteršiljem in koriandrom prehranska sestava. Peteršilj je zelo znan, da vsebuje vitamine K, C in A. Še več; flavonoid, apigenin in luteolin so v večjem odstotku v peteršilju. Po drugi strani so znani, da listi in semena koriandra vsebujejo specifične vitamine, podobne peteršilju, vendar imajo malo sestave. Vendar imajo listi in semena koriandra skromno sestavo mineralov in visoko sestavo prehranskih vlaknin.

2. Uporaba peteršilja in koriandra

Druga opazna razlika med peteršiljem in koriandrom je, kako uporabljamo koriander in peteršilj. V peteršilju se tako listi, kot korenine uporabljajo med pripravo jedi za hrano, da dodajo okus in kot okras. Listje zelenega peteršilja sesekljamo in potresemo po živilskih izdelkih, da dodamo okus, še posebej, če je hrana še vroča. Peteršiljine korenine se uporabljajo za pripravo juh in enolončnic, hkrati pa se uporabljajo kot prigrizek ali zelenjava. Za koriander se okus uporablja v različnih jedeh in pri proizvodnji aromatiziranega čaja. Poleg tega so semena pražena in zdrobljena za pripravo curryja v prahu, ki se uporablja za dodajanje okusa hrani.

3. Zdravilni učinki in neželeni učinki peteršilja in koriandra

Kljub temu, da sta koriander in peteršilj vir vitaminov in različnih hranilnih snovi, imata nekatere učinke na zdravje posameznikov, kar je razstavljeno na različne načine. Različne raziskave kažejo, da peteršilj ne povzroča alergijskih reakcij. Vendar študije kažejo, da lahko prekomerno uživanje peteršilja povzroči uterotonične učinke, zaradi česar nosečnice ne smejo ovirati ali se jih izogibati. Po drugi strani koriander pri večjem številu ljudi povzroči alergijske reakcije in neželene učinke na zdravje. To pojasnjuje, zakaj nekateri ljudje po uživanju hrane, aromatizirane s koriandrom, ne uporabljajo koriandra ali ne povzročajo zgago.

4. Užitni deli rastline peteršilja in koriandra

Omeniti velja, da se užitni deli razlikujejo med koriandrom in peteršiljem. Poleg tega med semeni peteršilja in koriandra obstajajo velike razlike. Peteršiljevo seme je ovalne oblike in daje zadostno olje, ki se uporablja v zdravilne namene. Seme koriandra ima sferično obliko in se uporablja kot aromatizirana začimba. Poleg tega so listi in korenine edini užitni deli peteršilja, medtem ko semena uporabljajo za črpanje olja. Po drugi strani so užitni vsi deli koriandra (semena, listi in korenine).

5. Poreklo in drevesna biologija peteršilja in koriandra

Država izvora in biološke značilnosti koriandra in peteršilja kažejo številne razlike. Peteršilj je znano, da izvira iz sredozemske regije in držav na območju Bližnjega vzhoda. Glede biologije dreves se peteršilj v različnih regijah obnaša drugače. Rastlina letno raste v tropskih in subtropskih regijah, medtem ko v zmernih območjih raste dvoletno. Po drugi strani naj bi koriander izviral iz zahodne Azije in južnih evropskih regij. Velja opozoriti, da je koriander letna rastlina, kar pomeni, da raste enkrat na leto.

6. Aroma in videz peteršilja in koriandra

Aroma in videz sta fizični lastnosti, ki ju lahko uporabimo za prikaz razlike med koriandrom in peteršiljem. Obe rastlini lahko ločimo po dejstvu, da je koriander bolj pekoč in je bolj aromatiziran kot peteršilj. Po drugi strani pa lahko okus peteršilja opišemo kot blag in traven. Listi koriandra imajo glede na barvo in obliko globoko zeleno barvo z ostrejšimi nazoji in zaobljenimi oblikami. Po drugi strani so listi peteršilja svetlo zelene barve, hkrati pa imajo kodraste oblike.

Tabela, ki prikazuje razliko med peteršiljem in korianderjem

	Koriander	Peteršilj
Barva	Globoka zelena barva	Svetlo zelena barva
Okus	Bolj pekoč in aromatiziran	Blag in traven okus
Poreklo	Azija in evropske regije	Sredozemska regija
Drevoslovna biologija	Letna rastlina	Letno in dvoletno
Učinki na zdravje	Povzroča alergijske reakcije	Povzroča uterotonične učinke
Hranilna vrednost	Vsebuje prehranska vlakna	Vsebuje Flavonoid, Apigenin in Luteolin
Uporaba	Uporablja se za dodajanje okusa in kot Garnish	Peteršiljine korenine se uporabljajo za pripravo juh in enolončnic

Povzetek peteršilja in koriandra

• Očitno je težko razlikovati koriander in peteršilj. Obstaja veliko število podobnosti, od barve do ostrega. Vendar natančna analiza obeh obratov kaže znatno število razlik, kot smo razpravljali zgoraj.
• Tako koriander kot peteršilj sta običajna listja, ki ju uporabljamo kot okus hrane, medtem ko njuni deli tvorijo pomemben delež enolončnice in juhe, ki jih uporabljamo v svojih jedeh. Pomembno je poudariti, da veliko ljudi ceni hrano, ki je bila aromatizirana z uporabo peteršilja in koriandra.
• Koriander in peteršilj sta priljubljena aditiva za živila in ju lahko uporabljamo, kadar so surova, pražena semena, pripravimo pa ju lahko tudi z drugimi živili. Omeniti velja, da se uporabljajo v različnih delih sveta, med katere spadajo tudi Bližnji vzhod, Azija, Indija, Latinska Amerika, Severna Amerika in Afrika..