Razlika med sladoledom in šerbetom

Sladoled proti Šerbetu

Sladoled je priljubljen pol zamrznjen mlečni izdelek, ki ga pogosto jemo kot sladico in v javnosti znan kot "velika ameriška sladica". Pridelano je predvsem iz mleka, smetane, sladkorja in nekaterih arom, kot glavnih sestavin njegove najosnovnejše oblike. Vendar pa so s časom oblikovali številne recepte, ki vključujejo druge sestavine, na primer jajca, sadje in barvila.

Izraz sladoled ima različne odtenke pomenov, odvisno od države; ali pa se včasih imena samo sklicujejo na različne sloge, ki jih je lahko predstavljeno, na primer na zamrznjeni jogurt, sorbet, šerbet, zamrznjeno kremo in gelato. Šerbet je zelo podoben sorbetu, vendar za razliko od sorbeta vsebuje zelo miniaturno količino mleka (približno 1,2%), sorbet pa ne vsebuje mleka in drugih mlečnih izdelkov. Zunaj ZDA sta sorta šerbet in sorbet v bistvu ista stvar, toda znotraj ameriške porabe šerbet vsebuje nekakšen mlečni izdelek v majhnih količinah, na primer smetano, mlečno maščobo ali maslo; običajno vsebnost mlečne maščobe ne presega 3 odstotkov.

Sladoled razvrščamo v naslednje podvrste, in sicer: Premium, reden, ekonomičen, lahek in z nizko vsebnostjo maščob. Vrhunski sladoled vsebuje 11 do 15 odstotkov maslene maščobe, kar pomeni, da je bolj gost in ima tudi večje število kalorij. Posebej je priljubljen zaradi svoje gurmanske arome. Medtem ko ekonomska vrsta vsebuje natančno 10 odstotkov maslene maščobe, običajna vrsta vsebuje med 10 in 11 odstotkov maslene maščobe. Uporabljene arome so standardne, ta vrsta pa se navadno uporablja za mlečne kose. Lahki sladoled vsebuje 50 odstotkov manj maslene maščobe kot običajen sladoled, medtem ko je za znižano maščobo predvideno 25 odstotkov manj maščobe kot običajni.

Sherbet je sadni „sladoled“, narejen z mešanjem sadnega pireja in arom z 2 maso ali manj maslene maščobe. Na splošno sta sladoled in šerbet narejena po podobnem postopku, razlikujeta pa ju le sestavine, ki gredo v kateri koli izdelek.

Sherbet je narejen z mešanjem sadnega soka, sadja, nekaterih arom, stabilizatorja, kot je rastlinski gumi, in malo smetane. Zmes segrevamo na zelo visoki temperaturi (zelo na kratko), da povečamo okuse in kakovost končne sladice. Da ima vsebina enotno teksturo, mešanico homogeniziramo in nato ohladimo ter vztrajamo nekaj ur, da se lahko 'stara'. Zmes zamrznemo, najprej z mešanjem do delne zamrznitve in nato brez mešanja, da se končni produkt strdi.

Povzetek:
Sladoled vsebuje skoraj 50 odstotkov mleka ali smetane, medtem ko šerbet vsebuje največ 2% smetane ali mleka.
Sladoled temelji na mlečnem izdelku, kot so mleko, smetana ali maslena mast, medtem ko šerbet temelji na sadnem pireju.
Sladoled je razvrščen v pet stilov glede na vsebnost maslene maščobe, medtem ko ima šerbet samo en slog kategorizacije.