Razlika med glutenom in pšenico

Gluten in pšenica

Kdo je prišel prvi? Gluten ali pšenica?

Gluten in pšenica spadata v kategorijo hrane, prehranjevanja in prehrane. Tako gluten kot pšenica se pogosto uporabljata zamenljivo, kadar govorimo o hrani, sestavinah in drugih sorodnih poljih. Tudi pšenica in gluten sta med seboj povezana.

Za začetek je pšenica nekakšno zrno, ki ga človek poje. Bilo je eno najstarejših živil v zgodovini človeštva. Po drugi strani je gluten beljakovina ali hranilna snov, ki jo najdemo v pšenici in drugih živilskih izdelkih, kot so oves, ponarejeno meso (kot zelenjavni burgerji), ječmen, nekateri ekstrakti kvasa, sojina omaka, kuskus, zdrob in drugi gluten izdelkov. Gluten je tisto, kar telo absorbira ob zaužitju pšenice in drugih glutenskih živil.
Skratka, pšenica je produkt glutena, gluten pa je sestavni del pšenice. Pšenica je sestavljena iz albumina, globulina, gliadina in glutena. Po drugi strani je gluten elastičen protein, ki ga najdemo v prej omenjenih živilih. Gluten tvorita dve glavni vrsti beljakovin, imenovani gliadini in glutenini.

Ker je pšenica zrno, jo je mogoče videti in dotakniti s prostim očesom. Ker pa je gluten beljakovina, obstaja potreba po povečevalnem instrumentu (pogosto mikroskopu) in drugih orodjih, da vidimo in opazujemo gluten, kakršen je.
Kot zrno v rastlini lahko pšenico poberemo in pretvorimo v moko. V zameno ga lahko predelamo v najrazličnejše prehrambene izdelke. Človeka, kot je gluten, človek ne more nabrati. Preprosto obstajajo znotraj rastline in pomagajo pri zagotavljanju prehrane človeškemu telesu ter prenašajo njegove lastnosti v hrano. Pšenico lahko uporabimo kot moko, ki jo uporabimo v različnih vrstah kruhkov, piškotih, piškotih, tortah, žitaricah za zajtrk, testeninah, rezanci in kuskusu. Poleg tega, da se pšenica uporablja tudi pri fermentaciji za pripravo piva, drugih alkoholnih pijač ali biogoriv.

Glavna uporaba glutena je v testo na osnovi kvasovk, kjer gluten deluje kot vezivo v testo različnih krušnih izdelkov in pekovskih izdelkov. Testo na osnovi kvasa pridobivajo elastičnost iz glutena in pomagajo, da se testo dvigne in ohrani obliko. Gluten končnemu izdelku pogosto daje žvečilno teksturo. Druga lastnost glutena je njegova sposobnost absorpcije. Gluten se uporablja tudi kot dodatek in dopolnilo z beljakovinami za živila, ki imajo raven beljakovin ali sploh nimajo beljakovin. Primer živil brez nobene ali z manj beljakovin so živila v vegetarijanski prehrani.

Gluten je v pšenici zelo pomemben, saj je odgovorno sredstvo, ki daje pšenični moki njene lastnosti elastičnosti in vpojnosti. Tako moka lažje deluje in omogoča vzhajanje testa.
Ljudje so pogosto imeli nerazumevanje in zmedo glede pšenice in glutena. Ker sta oba pogosto zamenljiva, je ljudi zaskrbljen zaradi razlik med obema, saj gre za ljudi, ki trpijo in trpijo zaradi alergij, povezanih z glutenom in pšenico. Tako pšenica kot gluten lahko pri ljudeh povzročijo alergije. Oseba, ki ima alergijo na gluten, ne more jesti pšenice, medtem ko alergična oseba na pšenico ne more jesti drugih oblik hrane z glutenom. Vendar pa lahko oseba, ki je alergična samo na pšenico, uživa druge izdelke na osnovi glutena.
Povzetek:

1. Pšenica je zrno, gluten pa je beljakovina, ki jo vsebujejo pšenica.

2. Pšenica je "hrana", ki jo telo zaužije, gluten pa je beljakovine, ki jih telo absorbira.

3. Pšenico je mogoče videti in dotikati. Gluten na drugi strani potrebuje instrumente in orodja, da jih lahko vidimo.

4. Pšenico lahko po predelavi v moko predelamo v veliko živilskih izdelkov. Gluten ne potrebuje predelave ali preoblikovanja, da bi ga lahko spremenil v hrano.