Razlika med jajčnimi rezanci in testeninami

Jajčni rezanci vs testenine

Večina ljudi ima strast do številnih sort testenin, ki vključujejo jajčne rezance, in tradicionalno opredeljene testenine. Obstaja toliko sort, omak, ki jih uporabljamo na njih, in jedi, v katerih so pripravljene, da nam misel pušča usta, da zalivamo. Zanimiva točka je, da večina ljudi ne ve, da obstaja razlika med tema dvema čudovitema hrano. Ta članek bo opozoril na nekatere razlike med jajčnimi rezanci in testeninami. Ugotovila bo naslednje:

Sestavine

Jajčni rezanci so narejeni iz kvašenega testa, ki ga kuhamo v vreli vodi. Na splošno so jajčni rezanci narejeni iz jajc in pšenice ali riževe moke. Včasih se dodajo škrobovi ali tapioki škrobi za izboljšanje teksture in enakomernosti pramenov. V večini primerov se pripravi testo za jajčne rezance in se toliko časa posuši, preden jih dejansko uporabimo za pripravo določene jedi.

Testenine so narejene tudi iz kvašenega pireja iz pšenice ali ajde, ki se kuha v vreli vodi, ponekod pa se v testo doda zelenjava.

Oblike

Jajčnih rezancev je veliko, velikosti pa se razlikujejo od države do države. Jajčni rezanci so običajno dolgi ravni trakovi testa. Na splošno so kitajski in japonski rezanci dolgi, široki, ravni trakovi testa, pri katerih je nemška sorta krajša, debelejša in veliko manjša.

Za razliko od jajčnih rezancev, ki so običajno ravne, testenine so na voljo v različnih dolžinah, velikostih in oblikah. Testenine so velikokrat napolnjene z mesom, siri in drugo zelenjavo, na splošno pa jih postrežemo z omako. Nekatere oblike vključujejo špagete in angelske lase (dolge palice v obliki moznika), makarone, (ki so lahko v obliki školjk ali cevi), lazanjo, (ki so dolgi, široki listi), fusilli, (ki so zasukane in krajše), farfalle (kravate) in rigatoni (ki so večje votle cevi).

Izvor

Splošno sprejeto je, da jajčni rezanci izvirajo iz Kitajske med 25 in 200; čeprav tudi Arabci in Italijani trdijo, da so izumili to čudovito osnovno živilo. Oktobra 2005 so na mestu Lajia v mestu Qinghai na Kitajskem odkrili najstarejši znani trak jajčne rezance. Zdelo se je, da je stara približno 4000 let in je bila narejena iz proso metle in lisice.

Glede porekla testenin še nihče ni natančno določil, kdaj ali kdo je prvič naredil to čudovito kremo. Talmud beleži podobno hrano, ki je bila v Palestini pogosta v tretjem stoletju; vendar je grški zdravnik Galen identificiral primerljiv material v drugem stoletju. Še bolj v prvem stoletju je Horace opisal okusne liste testa, ki so jih ocvrli. Ko bodo v Egiptu še naprej izkopavali ruševine, bodo morda našli dokaze, da so testenine naokoli že dlje, kot so mislili.

Povzetek:

1. Jajčni rezanci so običajno dolgi ravni trakovi testa, testenine pa so različnih oblik.

2. Jajčni rezanci izvirajo iz Kitajske, izvor testenin pa ni gotov.