Razlika med kremnim sirom in sirom Neufchatel

Kremni sir proti Neufchatel siru

Resnično obstaja razlog, zakaj se veliko ljudi zmeša med kremnimi siri in siri Neufchatel. Eden od razlogov je, da glede videza in okusa skorajda ni razlike. Če rečemo, da je eden okusnejši sir, je drugi zgolj subjektiven. Drugi razlog za zmedo je zaradi številnih komercialnih različic pod imenom Neufchatel. Razlike med obema sta odvisni od tega, kje živite ali kje ste kupili izdelek.

Jasno je, da sir Neufchatel izvira iz Francije. Zato drugi siri Neufchatel zunaj te države, kot je ameriška različica, niso pravi siri Neufchatel. Pravi siri Neufchatel uporabljajo polnomastno mleko in ne smetano. Po drugi strani je različica sira Neufchatel v Ameriki narejena iz smetane in pasteriziranega mleka.

Tehnično gledano je sir Neufchatel manjši v vsebnosti maščob kot kremni sir. Nič čudnega, da mnogi ljudje neufchatel sir vidijo kot različico lahkega kremnega sira. Poimenovan po Neufchatelu, mestecu v Franciji, ga pogosto opisujejo kot mehko vrsto sira in obenem nezrelo. Če primerjate 1 oz kremnega sira z enako količino sira Neufchatel, boste odkrili, da ima slednji približno 6,6 g maščobe v primerjavi s prejšnjimi 9,9 g.

Tudi sir Neufchatel ima več beljakovin (2,8 g) v primerjavi z 2,1 g kremnega sira. Oba sira imata enako vrednost ogljikovih hidratov. Vendar se te vrednosti lahko nekoliko razlikujejo glede na to, kako je bil sir pripravljen, ko smo dodali nekatere sestavine polnila, da bi naredili določen pripravek sira Neufchatel (tj. Stabilizatorji sira).

V Franciji je sir Neufchatel le ena vrsta kremnega sira. Pravzaprav ga pozdravljajo kot enega najstarejših kremnih sirov dežele. Zmeda nastopi, ko mnogi ameriški proizvajalci nekatere svoje izdelke iz sira označijo kot sir Neufchatel samo zato, ker vsebujejo manjšo količino maščobe kot splošni kremni siri. Kot rečeno, to niso pravi siri Neufchatel.

Čeprav obstajajo zgodnje korenine, ki zasledujejo zgodovino kremnega sira vse do Francije, pa je ta sirarski izdelek svetu sporočil Američan, ki je načrtoval kopiranje sira Neufchatel.

In nazadnje, kremni siri so očitno idealen sir za izdelavo sirnih tort. Če nadomestite sestavino sira z drugimi siri, kot je sir Neufchatel, preprosto ne boste dosegli popolnoma enakega želenega rezultata.

1. Neufchatel sir ima nižjo vsebnost maščob kot kremni sir.

2. Sir Neufchatel izvira iz Francije, medtem ko je bil kremni sir, čeprav je imel v Franciji nekaj nejasnih korenin, cvetel v ZDA.