Razlika med koruznim sirupom in visoko fruktoznim koruznim sirupom

Sirup je dodatek, ki se uporablja v hrani, koruzni sirup iz koruze pa je eden takšnih dodatkov. Kot sladila se večinoma uporabljajo koruzni sirup in visoko fruktozni koruzni sirup.

Koruzni sirup je gost in sladek sirup, ki nastane z razpadom koruznega škroba. Razpad se zgodi tako, da ga kombiniramo z encimi ali segrevamo z razredčeno kislino. Koruzni sirup z visoko fruktozo nastaja z encimskim delovanjem, ki spreminja sladkor dekstroze v fruktozni sladkor.

Če primerjamo dva sirupa, je koruzni sirup z visoko fruktozo slajši. To je tisto, zaradi česar je koruzni sirup z visoko fruktozo prednostni dodatek v predelani hrani, hitri hrani in sode.

Visoki fruktozni koruzni sirup je visoko koncentrirana oblika koruznega sirupa. Ker je sladkorja več, bo koruzni sirup z veliko fruktozo dodal ravni glukoze v telesu. To pomeni, da je koruzni sirup manj nevaren kot koruzni sirup z visoko fruktozo.

Čeprav sta znana koruzni sirup in koruzni sirup z visoko fruktozo škodljiva za človeško telo, velja, da je slednji bolj nevaren. Znano je, da koruzni sirup z visoko fruktozo povečuje raven slabega holesterola v telesu.

Druga razlika, ki jo opazimo, je, da se koruzni sirup zaradi svoje viskoznosti ne raztopi tako enostavno kot koruzni sirup z visokim fruktozo. Koruzni sirup z visoko fruktozo je bolj na voljo kot koruzni sirup. Če primerjamo ceno, je visoko fruktozni koruzni sirup cenejši. Koruzni sirup z visoko fruktozo doda tudi več roka trajanja hrani.

Povzetek

1. Koruzni sirup je gost in sladek sirup, ki nastane z razpadom koruznega škroba. Koruzni sirup z visoko fruktozo je razvit z encimskim delovanjem, ki spreminja sladkor dekstroze v fruktozni sladkor.
2. Koruzni sirup z visoko fruktozo je slajši od navadnega koruznega sirupa.
3. Koruzni sirup z visoko fruktozo je na splošno boljši kot koruzni sirup kot dodatek v predelani hrani, hitri hrani in sode.
4. Koruzni sirup ni tako nevaren za zdravje ljudi kot koruzni sirup z visoko fruktozo.
5. Znano je, da koruzni sirup z visoko fruktozo povečuje raven slabega holesterola v telesu.
6. Koruzni sirup se zaradi svoje viskoznosti ne raztopi tako enostavno kot visokofruktozni koruzni sirup.
7. Koruzni sirup z visoko fruktozo doda hrano več roka trajanja.