Razlika med karamelo in maslom

Karamel proti Butterscotchu

Ko se sprehodite po potepu s sladkarijami v svoji najljubši trgovini z živili ali supermarketu, boste običajno videli kup sladkih dobrot, kot sta karamela in maslo. Ti čudoviti izdelki lahko nekatere zmedejo, še posebej, če niso pravilno označeni. Lahko se zdijo nekako enaki in njihovi okusi ne segajo daleč drug od drugega.

Najpomembneje je, da je maslen koks kombinacija vanilje in sladkorja (zlasti nerafiniranega sladkorja). Da nežno olajšate sladkost te mešanice, dodate dodatne limonine kisline ali kis, da ustvarite edinstven okus ali aromo. Karamel je drugačen, ker se namesto rjavega uporablja beli sladkor. Prav tako ne vsebuje arome po vaniliji in drugih zakisljivih elementov. Poleg tega se obe omaki pripravita tudi različno. Butterscotch je preprosto rjavi sladkor, ki ga segrevamo pri 239-257 ˚F (115-125 ˚C), da ga karameliziramo, medtem ko karamelo kuhamo na veliko bolj vročini, ki doseže kar 338 ˚F (170 ˚C).

Pri izdelavi maslenega olja morate pripraviti 1 skodelico rjavega sladkorja, 4 žlice. nesoljenega masla, 1 žlica. vaniljev ekstrakt, ¾ skodelice stepene smetane in vsaj 1 tsp. soli. Najprej morate stopiti maslo in dodati ves rjavi sladkor, preden se je maslo popolnoma stopilo. Morate ga dobro premešati, da se oba dobro kombinirata. Mešanico nadaljujte s kuhanjem na srednji stopnji 3-5 minut. Občasno mešajte mešanico, dokler konsistenca ne postane bolj tekoča in manj zrnasta. Nato lahko počasi dodajate smetano med stepanjem 10 minut. Ko končate, preprosto izklopite toploto in končni masleni kos prenesite v posodo za shranjevanje. Kasneje lahko postopoma dodate vaniljev ekstrakt in sol, ko se ohladi po vašem okusu. Po postopku hlajenja lahko takoj uporabite maslenkoko.

Karamela ima manj sestavin. Potrebno je le pol skodelice stepene smetane, 6 žlic. maslo in še eno skodelico belega sladkorja za pripravo. Najprej v ponvi segrejemo sladkor in stepamo, dokler se ne začne topiti. Ko se že zdi, da vre, je to čas, ko lahko v mešanico vključite maslo. Po tem, ko se ta popolnoma stopi, odstavite posodo z ognja in jo postopoma vlijte v kremo, medtem ko mešanico nenehno pikate, dokler ne postane penasta in gladka. Potrebujete le dve minuti, da ga ohladite, preden ga odložite v svoj kozarec za shranjevanje. In tam ga imate! Vaša karamela lahko traja približno dva tedna, če se dobro ohrani.

Povzetek:

1.Butterscotch ves čas uporablja rjavi sladkor, medtem ko karamela uporablja beli sladkor, čeprav obstajajo redke različice, ki uporabljajo rjavi sladkor.
2.Butterscotch ima dodaten dodatek kislih okusov limone in vanilije, da prepreči sladkost sladkorja.
3.Butterscotch se segreva veliko manj kot karamela.
4.Butterscotch vsebuje več sestavin kot karamela.