Razlika med Bakewell Tartom in pudingom

Bakewell Tart proti Puddingu

Kaj imata skuhamo Bakewell puding in Bakewell Tart? Odgovor je nekaj, česar niti norec ne bi mogel zgrešiti "" Bakewell, torej. Ta tradicionalna angleška peciva izvirajo iz mesta Bakewell, Derbyshire. V nasprotju s priljubljeno predstavo, da sta ti dve slaščici ena in ista, se med seboj povsem razlikujeta.

Bakewell puding je sestavljen iz kakijeve gobice, narejene z jajci, namazanimi z marmelado in ki vsebuje nadev z mletimi mandlji, medtem ko je tradicionalni Bakewell Tart brez beljakovin in vsebuje fin preliv na osnovi mandljev. Kljub temu jih angleški domačini imenujejo zamenljivo preprosto zato, ker tradicija med Severnjaki vztraja, da Bakewell tart imenujejo puding, ne glede na sestavo, značilnosti in tehniko pečenja.

Prva različica bi bila puding iz Bakewell-a, katerega najstarejši posneti recept sega v leto 1845, katerega avtorica je Eliza Acton. Opisana je kot "... sladko brez peciva; jed obložena s sadnimi konzervi in ​​prelivanjem z rumenjaki, premaganimi s sladkorjem in maslom, v katero je bila dodana majhna količina arome mandlja (brez mletega mandlja) '¦' Da bi bil bolj zanimiv, legenda pravi, da je bil puding zgolj izdelek nesreče leta 1820, ko je kuhar v gostilni White Horse (danes znana kot Rutland Arms) pomotoma razširil marmelado na dnu in jo dolival frangipane, namesto da bi vse pomešal, preden je končal pecivo..

Naključna sladica je presenetljivo pritegnila veliko mecenov, ki so hvalili, da je jed "dobro pečena". Pred receptom Acton lahko nekaj jedi, podobnih pudingu iz Bakewell-a, zasledimo že več stoletij nazaj, namesto tega pa se zdi, da gre za različice druge vrste peciva, imenovane prozorni puding. Skozi devetnajsto stoletje se je Bakewell Pudding nekako razvil v osnovo za pecivo. In leta 1861 je gospa Beeton popularizirala recept za puding iz Bakewell-a z osnovo iz lisnatega peciva, medtem ko je še vedno pečena v torti za pecivo. To bi potem upravičeno razvrstili kot „tart“. Mogoče se zdi zelo zmedeno, vendar je razlika resnično v uporabljenih sestavinah.

Tehnično je torta narejena iz peciva iz kratkega lesa, marmelade, običajno jagodnega, črnega ribeza ali jabolčnega in frangipanskega preliva, opisanega kot gobast nadev, aromatiziran z mletimi mandlji. Torte so tradicionalno obložene tudi z oreščki, kot so mandlji in arašidi. S pecivom iz kratkega lesa se med peko ne obarva zaradi pomanjkanja sredstev za kvašenje. Danes se tradicionalna in, tako pravijo, originalna torta Bakewell še vedno prodaja v The Bakewell Tart Shop & Coffee House v Derbyshireu.

Po drugi strani The Old Original Bakewell Pudding Shop še vedno izdeluje in prodaja različico pudingov. To je v prvi vrsti kovček iz lisnatega peciva, obložen s plastjo marmelade, nato pa polnjen z mešanico sladkorja, mandlja, masla in jajc, kar je najpomembnejše razliko. Druga pomembna značilnost pudinga je njegova lahka in luskasta lupina, ki se ji pripiše sestavina lisnatega peciva. Sodobne različice obeh jedi marmelado nadomeščajo s čokoladnim namazom ali jabolčnim kompotom.

Povzetek

1) Puding in kolač Bakewell sta tradicionalni angleški slaščičarni, ki izvira iz mesta Bakewell v Derbyshireu.

2) V nasprotju s splošnim prepričanjem sta puding in kolač Bakewell dve različni pecivi, ki se razlikujeta po sestavinah in lastnostih.

3) Ker obe vsebujeta sladkor, mandlje in marmelado, se razlikujeta glede na vrsto peciva in prisotnost jajca. Bakewell puding vsebuje jajca in uporablja lisnato pecivo za pripravo lahke in luskaste lupine. Bakewell tart je brez ogrcev in je sestavljen iz peciva iz kratkega lestvice, ki preprečuje, da bi se njegov primer razkuhal.

4) Sodobne različice tart in pudinga nadomestijo tradicionalno sadno marmelado z bolj drznimi alternativami.