Razlika med Baker's Flour in Plain Flour

Baker's Flour proti navadni moki
 

Moka je morda najbolj vsestranska od vseh sestavin v kulinaričnem svetu. Ne le vsestranski, je tudi nepogrešljiv element v paleti kuhinj, ki obstajajo na svetu. Obstaja veliko vrst moke, ki se razlikujejo po teksturi, namenu, hranilni vrednosti in sestavinah, ki so v njih. Bakerjeva moka in navadna moka sta dve taki sorti moke, ki se danes v svetu pogosto uporabljata.

Kaj je Bakerjeva moka?

Baker moka je kanadska, vsenamenska pšenična moka, ki je znana tudi kot močna moka ali krušna moka. Vsebuje veliko količino beljakovin in glutena, zaradi česar je idealen za izdelavo izdelkov na osnovi kvasa. Na voljo je v zelo velikih količinah, kot so 20-kilogramska pakiranja in si pridobi ime, saj je to vrsta moke, ki je precej priljubljena pri peki. Bakerina moka se uporablja predvsem za peko kruhov in mora biti shranjena v nepredušni, vlago odporni posodi. Če tega ne storite, se olja v moki oksidirajo in gredo v ogenj. Včasih je pekovska moka pogojena z askorbinsko kislino z namenom, da pomaga povečati njen volumen, kar posledično pomeni boljši teksturiran kruh. Vendar je lahko dodajanje malo koruzne moke navadni moki učinkovita alternativa krušni moki, saj je koruzna moka pšenični škrob, ki moki doda več glutena, s čimer je idealen za peko kruha.

Kaj je navadna moka?

Poznan tudi kot večnamenska moka, navadna moka je idealna moka za peko peciva, peciva in drugih pekovskih izdelkov. S povprečno vsebnostjo beljakovin med 8 in 11 odstotki vsebuje mešanico trde in mehke pšenice in se proizvaja v beljenih in nebeljenih sortah. Beljena moka, ki je kemično obdelana, ima manjšo vsebnost beljakovin kot nebeljeno moko in je idealna za peko piškotov, skorj za pite, palačinke itd. Nezbrana moka pa je primerna za kvasov kruh, dansko pecivo, lisnato pecivo itd. uporablja tudi za premazovanje hrane pred cvrtjem, da bi jim dala hrustljavo zunanjost. Navadna moka se uporablja tudi kot zgoščevalna sredstva za juhe, juhe itd. Navadna moka veže mešanice, hkrati pa ji daje strukturo, idealna pa je tudi za pripravo nesoljenega kruha, kot je naan in druge vrste indijskega kruha.

Kakšna je razlika med Baker's Flour in Plain Flour?

Različni recepti zahtevajo različne moke; pa naj bo to za teksturo, okus ali druge lastnosti, ki so pomembne za vsako jed. Raznolikost moke, ki obstaja na svetu, je tako raznolika, da se je med temi vrstami precej enostavno zmešati. Bakerjeva moka in navadna moka sta dve tovrstni vrsti moke, ki se običajno zamenjujeta med izbiro najboljše vrste moke za uporabo v različnih receptih.

• Pekovska moka ima večjo vsebnost beljakovin in glutena kot navadna moka.

• Pekovska moka je idealna za peko kruha. Navadna moka je primerna za pecivo, pecivo, nemasti kruh itd.

• Navadno moko lahko uporabite kot krušno moko, če ji dodate nekaj koruzne moke.

Sorodne objave:

1. Razlika med večnamensko moko in navadno moko