Broth vs. Stock

Nekateri uporabljajo besede zaloga in juha zamenljiv, vendar je razlika. Surovega staleža ne smemo jesti sami; namesto tega se uporablja kot osnova za juhe, omake ali, res, juhe. To je zato, ker na zalogi običajno ni soli ali drugega JuhaZalogaUživamo surovo Lahko jih uživamo surove Običajno ga ne moremo uživati ​​surovega, ker nima arom ali začimb Kuhar "Tee" Terrell Darnley razpravlja o razliki med zalogo in juho.

Zaloga in juha sta v bistvu tekočine, pripravljene s kuhanjem njihovih sestavin - zelenjava, meso, kosti ali ribe. Oboje uporabljamo kot osnovo za drugo hrano, kot so kaša, rižota, juhe ali omake, vendar lahko juho uživamo tudi neodvisno.

Juha tradicionalno vsebuje neko obliko mesa ali rib. Vendar je danes sprejemljivo, da strogo zelenjavno juho navajamo kot juho, če vsebuje sol, začimbe in zelenjavo.

Recept

Zaloga se pripravi tako, da se meso, kosti, zelenjava in zelišča v vodi potopijo, nato pa se obteži, da se trdne snovi odstranijo. Med kuhanjem ji ne dodate soli ali začimb.

Jastogov cmok

Tradicionalna juha je narejena tako, da kosti v kuhalnici dolgo kuhamo, da izvlečemo okus in hranila. Kosti imajo ali ne smejo imeti mesa na njih. Obstaja pomembna razlika v sestavinah, zlasti mesu, ki se uporablja pri pripravi juhe v različnih državah. V ameriški juhi je običajno narejeno iz živalskega mesa, zaloga pa iz zelenjavnih ostankov in kosti. V Veliki Britaniji se imenuje juha, v katero dodajo trdne koščke mesa ali ribe skupaj z nekaj zelenjave. Na Vzhodu se običajno pripravljajo juhe iz perutnine in svinjine ali govedine, v katere se dodajo začimbe in zelišča.

Cena

Trenutne cene nekaterih pogosto dostopnih blagovnih znamk teh izdelkov so na voljo na Amazon.com:

Reference

• TheKitchn.com