Razlika med Turčijo in piščancem

puran

Purani in piščanci so užitne kokoši, ki jih pogosto najdemo na številnih območjih. Njihov okus je podoben, vendar je med obema pticama še vedno veliko razlik.

1. Taksonomija

Purani in piščanec imajo podobno taksonomijo in so enaki do kategorije poddružine. Obe pripadata kraljestvu Animalije, tipu Chordata, razredu Aves in redu Galliformes. Vendar je puran v poddružini Phasianidae, rod pa je Meleagris. Obstajata dve vrsti - Meleagris gallopavo, ki je običajna domača ali divja purana, in Meleagis ocellata ali okelirana purana, ki je doma na polotoku Jukatan v Mehiki.

Tako kot puran tudi piščanec spada v kraljestvo Animalije, fevd Chordata, razred Aves in red Galliformes. Vendar je del poddružine Phasianinae, rodu Gallus in podvrste pf Gallus gallus domesticus. To je vrsta, splošno znana kot udomačeni piščanec.

2. Zgodovina

Fosili Turčije so bili najdeni že v zgodnji miocenski dobi, vsi pa izvirajo iz Severne Amerike. V Evropo so jih uvažali predvsem trgovci iz države Turčije, zato so postali znani kot purani ali purani.

Domači piščanci izvirajo iz rdeče džungle in prvič so jih udomačili za boj proti tipu v Aziji, Afriki in Evropi. Obstajajo trditve, da so jih na južnem Kitajskem prvič udomačili že leta 6000 pred našim štetjem, ni pa jasno, ali so te ptice dejansko povezane s sodobnim domačim piščancem. V stari Grčiji so veljali za redko hrano, vendar se je gojenje piščancev pod rimskim cesarstvom povečalo, veljali pa so tudi za sveto žival in so jih uporabljali kot orakele. Še vedno primanjkuje podatkov o tem, kako se je piščanec razširil v številne regije sveta, vendar je postal glavni vir hrane v mnogih različnih okrožjih.

3. Videz

Purane in piščance razmeroma enostavno ločimo glede na njihov fizični videz in lastnosti. Purani so po velikosti večji od piščancev, običajno za približno 10 do 15 kilogramov in bodo imeli zelo dolga repa. Prav tako so temnejše barve kot piščanci brez perja na vratu in glavi. Purana jajca so porjavele ali rjave barve.

Piščanca

Piščanci so običajno manjši od puranov. Kokoši so lahko barvite ali bele, petelini pa imajo osupljivo perje z dolgimi tekočimi repi in sijočimi, koničenimi perji na vratu in hrbtu. Ta perja so ponavadi svetlejše barve od tiste, ki jo najdemo na kokoših. Petelini imajo tudi velik glavnik na vrhu glave, na obeh straneh kljuna jim visijo lopute kože, imenovane wattles, in bodo na nogah razvili škrge. Piščanci bodo imeli perje na glavi in ​​vratu, njihova jajca pa so običajno bele barve.

4. Kot hrana

Tako purane kot piščance jedo na več različnih področjih sveta. Imajo različne okuse in tudi prehranske razlike. Meso obeh ptic vsebuje vitamin B6 in niacin, ki sta lahko koristna pri zaščiti pred Alzheimerjevo boleznijo in splošnim duševnim upadom, povezanim s starostjo. Tako B6 kot niacin lahko pomagata pri podpiranju energetske presnove v telesu. Turčija ima sorazmerno malo nasičenih maščob in vsebuje riboflavin, fosfor, beljakovine in selen. Vsebuje tudi antioksidant cink, ki je koristen kot ojačevalec imunosti in pomaga uravnavati endokrino delovanje in raven hormonov. Kljub temu ima turško meso visoko raven holesterola in natrija. Običajno ga jedo vse leto v ZDA in Kanadi in je tradicionalni obrok, ki ga strežejo na zahvalni dan.

V piščancu je več kalorij, maščob in holesterola kot puran, vsebuje pa tudi več omega maščobnih kislin in beljakovin. Običajna postrežba piščančjih prsi vsebuje približno 165 kalorij, medtem ko puranje prsno meso vsebuje le 104. Piščanci imajo manj natrija in so tudi dober vir fosforja in selena. Selen lahko izboljša imunski sistem telesa, ko se bori proti bakterijskim in virusnim okužbam, proti rakavim celicam in virusom herpesa. Poveča tudi dober holesterol, HDL, kar ima za posledico bolj zdravo delovanje srca. Tako kot puran je tudi visok v holesterolu.

5. Reja

Purani so na splošno divji, čeprav je vzreja v domačem okolju vse pogostejša. Hitro rastoče so tudi komercialne sorte puranov. Zahtevajo visoko beljakovinsko prehrano. Sodobna purana je hibrid, ki je večji od divjih sort. To običajno zahteva umetno oploditev v komercialnih operacijah, kar omogoča tudi selektivno vzrejo z več izbranimi samicami kot samci. To bo vodilo do višjih stopenj valilnosti. V plemenskem staležu bodo mladiče (otroške purane) vzgajali v okolju nadzorovanih pogojih 28 tednov, v tem času pa samice zrastejo za približno 24-30 kilogramov, samci pa zrastejo na 50-70 kilogramov. Pri 28 tednih bodo samice navadno začele proizvajati jajca in bodo približno 26 tednov ležale. V tem času bodo odložili približno 100-130 jajc. Jajca se inkubirajo in valijo. Ko dosežejo želeno težo, se ptice prevažajo v predelavo.

Večina piščancev je vzgojena tudi v komercialnem okolju za svoje meso in jajca. Zorijo hitreje kot purani, pri čemer so potrebovali le približno 14 tednov, da dosežejo velikost, v kateri bi jih lahko predelali. Piščanci lahko odložijo tudi več jajc kot purani, pri čemer lahko nekatere kokoši letno odložijo več kot 300 jajc. Nekatere piščance gojijo kot hišne ljubljenčke.