Kmečki losos v primerjavi z divjim lososom
Share
Divji losos je losos v njihovem naravnem habitatu, ki ga komercialni ribiči ujamejo iz oceana. Kmečki losos gojijo in nabirajo v kletkah ali peresih v valilnicah lososa.
Divji in gojeni losos je postal tema razprave med več sestavnimi deli - kuharji trdijo, kateri okus je boljši,
Vsebina: Kmečki losos in divji losos
- 1 Proizvodni postopek
- 2 Ranking
- 3 Prednosti
- 4 Prehrana
- 5 Skrbi za okolje in zdravje
- 6 Industrija
- 7 Zadnje novice o gojenih kmetijah in divjem lososu
- 8 Reference
Proces produkcije
Gojeni losos se običajno goji v dveh stopnjah. Najprej se jajca valijo in gojijo na kopnem v rezervoarjih za sladko vodo 12–18 mesecev, pri čemer nastajajo smol (mladicni losos). Smolnica se nato prenese v plavajoče mreže ali peresa v oceanu, kjer jih hranijo peleti in rastejo še leto ali dve. Eno veliko morsko pisalo lahko sprejme do 90.000 rib. Sodobne tehnike nabiranja vključujejo uporabo ladij z mokrimi vodnjaki za prevoz rib do obrata za predelavo, ribe pa običajno ubijejo z udarcem v glavo s pnevmatskim batom in izkrvavijo v škrge. Ta strogo nadzorovan postopek obiranja zagotavlja, da se kakovost mesa po nepotrebnem poslabša.
V spodnjem videoposnetku je razloženo, kako losos vzreja z ribogojstvom:
Večina divjega lososa je ujeta v mreže z zapornimi potegalkami in škrlatnimi mrežami iz njihovega naravnega habitata, navadno ko plavajo vzdolž obrežja, da se vrnejo v svoje domače potoke na drstenje. Večina komercialnih čolnov za losose ima hladilne sisteme z morsko vodo, da ribe ostanejo blizu zamrzovanja do dobave v obrat za predelavo ali razpis. Nadzor kakovosti se razlikuje glede na regijo in posamezno plovilo. Večina rib zamrzne do smrti ali se zaduši v ribjih skladiščih. Posamezno plovilo na Aljaski lahko med produktivnim poletjem, v času drstenja lososa, ujame več kot milijon funtov.
Na obratih za predelavo rib lahko nastanejo sveži in zamrznjeni fileti, dim ali ribe. Pripadki / kosti / koža rib se pogosto spremenijo v ribjo moko. V nekaterih vrstah lososa so jajca še posebej pomembna.
Kmetija lososa na Norveškem Ranching
Številne divje zaloge lososa so včasih "okrepljene" z valilnicami. Tako kot se ribogojnice oskrbujejo s smolnico, se tudi nekateri potoki in jezera umetno oskrbujejo s smolnico - to imenujemo ranching. Ti mladostniki dozorijo v naravi in se seveda vrnejo v potoke, kjer so jih imeli na zalogi. Te ribe so v bistvu ranched ribe, vendar jih USDA in predelovalci štejejo za divje. Okrepljeno ribištvo je bilo zelo produktivno na Aljaski, v Rusiji in na Japonskem.
Prednosti
Losos plava gorvodno v naravnih vodah Divji losos velja za ekvivalent ekološke pridelave v ribiški industriji in naj bi bil prehransko in kemično čist kot gojeni losos..
Glavna prednost gojenega lososa za potrošnike je v ceni in razpoložljivosti. Obsežna proizvodnja, ki jo dosegajo ribogojnice, omogoča, da je losos na voljo več potrošnikom in zniža ceno divjega lovljenega lososa.
Prehrana
Medtem ko je lososov gojitelj gotovo zdrava hrana, podatki o prehrani USDA kažejo, da je divji losos bolj zdrava izbira od gojenih na kmetiji. Divji ulov lososa ima manj kalorij, manj maščob in nasičenih maščob, več mineralov in manj natrija kot goji losos. Kmečki losos vsebuje tudi večje koncentracije tujih kemikalij, brez umetnega barvila pa bi bilo meso bledo sive barve. Vendar pa je znano, da losos na kmetiji vzgaja več maščobnih kislin omega 3.
Ta dnevni pogovor govori o gojenem vs divjem lososu kot hrani:
Splošno soglasje med strokovnjaki za oceane in prehrano zagotovo deluje na strani divjega lovljenega lososa kot bolj zdrave in okolju bolj sprejemljive izbire kot kmečki losos; vendar industrija ribogojstva sprejema ukrepe za reševanje vprašanj, ki zadevajo ta proces. Z drugimi besedami, gojeni losos je, če gojijo z izjemno strogimi pogoji kakovosti na Norveškem, boljša izbira, saj vsebuje več omega 3.
Skrbi za okolje in zdravje
Prirojena gostota biomase pri gojenju rib povzroča pogoste težave s paraziti in bolezni med gojenimi ribami, težave, ki se pogosto širijo na bližnje prostoživeče staleže. Za boj proti tem grožnjam se gojene ribe pogosto zalijejo z antibiotiki in zdravili za zatiranje izbruhov. Ugotovljeno je, da morske uši in bakterijske bolezni uničujejo pomembne dele divjih rib, ki gredo mimo. Celo razmeroma novorojen bakterijski razvoj, ki ga odkrijemo, lahko resno zaskrbi potrošnika, zlasti če ga jemo surovega. Kritiki ribogojstva med skrbmi kritik povzročajo ribe, ki med nevihtami ali nesrečami pobegnejo iz peresa. Če ribe niso tujerodne vrste, bodo konkurirale divjim staležem. Če so domači, se lahko razmnožujejo z divjimi staleži, zmanjšujejo gensko raznolikost. Gojene ribe se pogosto hranijo z ribjo moko in ribjim oljem, kar pritiska na svetovno ribištvo, saj 1/3 vse komercialne ribolovne proizvodnje gre proti ribji moki in ribjemu olju. Oglejte si ta odmeven videoposnetek o lososu, ko ga ne gojite v ustreznih pogojih:
Medtem ko je bil v ribogojni industriji dosežen napredek pri reševanju vprašanj onesnaževanja in onesnaženja, povezanih z ribogojnicami, na primer pri razvoju protimikrobnih bakrovih zlitin za mreženje, ostaja soglasje ocenskih zagovornikov, da se potrošniki izogibajo večini gojenih lososov.
Na številnih območjih svetovnih oceanov je gospodarski ribolov slabo voden in je privedel do izčrpanih staležev. Medtem ko je večina pacifiškega ribolova lososa dobro voden (2013 je bila najbolj produktivna sezona komercialnega lososa v zgodovini Aljaske), vedno obstaja tveganje za slabo upravljanje in izčrpavanje divjih staležev. Komercialni ribolov neizogibno vodi tudi do majhnih in velikih izlivov nafte in drugih okoljskih pritiskov, ki nastanejo pri upravljanju s številnimi vozili na oceanu. Prilov (ulov neciljnih rib in sesalcev) je drugo vprašanje, čeprav je prilov razmeroma majhen problem pri lovu na losose in šiljanje. Aktivisti za pravice živali so izzveneli s počasno smrtjo, s katero se soočajo številne komercialno ujete ribe, vendar najnovejše raziskave kažejo, da lososu morda primanjkuje ustreznega živčnega sistema, da bi čutil bolečino.
Industrija
Industrija lovljenega divjega lososa podpira številne pacifiške obalne skupnosti in zagotavlja dokaj širok dobiček v industriji. Industrija komercialnega lososa še vedno temelji na majhnih in družinskih čolnih (večina ribogojnic je na drugi strani v lasti velikih kmetijskih konglomeratov in korporacij).
Trenutna svetovna proizvodnja gojenega in vzgojenega lososa bi zagotovila približno eno porcijo lososa na leto vsaki osebi na zemlji, šestdeset do sedemdeset odstotkov tega mesa pa iz ribogojstva. Če se različne težave, povezane z ribogojstvom, ublažijo, bi gojeni losos lahko izpolnil teoretično obljubo o sproščanju pritiska na divje staleže in zagotavljanju cenovno dostopnega in zdravega izvora beljakovin po vsem svetu..
Zadnje novice o gojenih kmetijah in divjem lososu
Reference
- Kateri je bolj zdrav? - prevencija.com
- Wikipedija: Ribogojstvo lososa
- Ribje olje v gojenem lososu - Washington Post
- Priročnik o lososu - Morska žetev
- Ribe ne čutijo bolečine - Telegraph.com
- Losos: "Narava najhitrejša priročna hrana" - KUOW
