Razlika med trigliceridi in fosfolipidi

Trigliceridi vs fosfolipidi

Lipidi so organske spojine, ki vsebujejo ogljik, in veljajo za a makronutrient v hrani. Te spojine se ne raztopijo v vodi (hidrofobna), vendar se raztopi v maščobah (lipofilnih). Tako se lipidi prebavijo, transportirajo in absorbirajo na drugačen način v primerjavi z drugimi makronutrienti kot npr. ogljikovi hidrati in beljakovine. Prav tako lipidi prinašajo več kalorij v primerjavi z drugimi viri energije. Običajno se lipidi pridobivajo tako z živalsko kot rastlinsko hrano. Poleg tega se lahko nelipidne molekule, kot so ogljikovi hidrati in beljakovine, v telesu pretvorijo tudi v lipide. Ti pretvorjeni lipidi so običajno shranjeni v maščobnem tkivu za kasnejšo uporabo kot energija. Glede na molekularno strukturo lahko lipide razvrstimo v tri vrste; trigliceridi, fosfolipidi in steroli. Vsaka vrsta ima različno vlogo v telesu. Trigliceridi in fosfolipidi tvorijo večino, medtem ko steroli v telesu obstajajo v zelo majhnih količinah.

Kaj so trigliceridi?

Trigliceridi so preprosti maščobe in predstavljajo večino lipidov v telesu in živilih. Običajno je 98% prehranskih maščob trigliceridov; zato v živilih zagotavljajo veliko okusa in teksture. Štejejo za glavno rezervo energije in se hranijo v celicah adipocitov, ki se nahajajo v maščobnem tkivu.

Trigliceridna molekula je sestavljena iz glicerola; zaradi česar je "glicerol hrbtenica", in tri maščobne kisline. "Hrbtenica glicerola" molekule trigliceridov je vedno konstantna, vendar se maščobne kisline, vezane na hrbtenico, lahko razlikujejo. Med prebavo trigliceridov se maščobne kisline odcepijo iz hrbtenice glicerola, kar povzroči proste maščobne kisline, ki so nato na voljo telesu. Ko so tri maščobne kisline ločene, je preostala glicerolna hrbtenica na voljo za proizvodnjo energije.

Glavne funkcije trigliceridov služijo kot vir energije in obilna rezerva energije, zagotavljajo zaščito vitalnim organom in delujejo kot toplotni in električni izolator v telesu.

Kaj so fosfolipidi?

Za razliko od trigliceridov so fosfolipidi prisotni v majhnem številu specifičnih živil, kot so rumenjaki, jetra, soja in arašidi. Fosfolipidi niso bistvene prehranske potrebe, ker jih telo lahko sintetizira, kadar je to potrebno. Imajo enako hrbtenico glicerola kot trigliceridi, vendar vsebujejo le dve maščobni kislini in ne tri. Zato je prazno mesto na glicerolu povezano s fosfatno skupino, zaradi česar je hidrofilna, polarna glava. Ta edinstvena struktura omogoča, da se fosfolipidi raztopijo v vodi in maščobi. Tukaj lahko nepolarni hidrofobni rep (maščobne kisline) pritrdi v maščobah topne snovi, medtem ko polarna hidrofilna glava lahko pritrdi vodotopne snovi ali polarne molekule. Fosfolipidi so glavni sestavni del celične membrane. Poleg tega delujejo kot emulgator (žolč) in zagotavljajo tudi transportne funkcije v telesu (kot nosilci lipidnih delcev).

Kakšna je razlika med trigliceridi in fosfolipidi?

• Trigliceridi so obilnejši od fosfolipidov.

• Trigliceridi so topni samo v maščobah, fosfolipidi pa so topni v vodi in maščobi.

• Molekul trigliceridov vsebuje tri verige maščobnih kislin, medtem ko fosfolipidna molekula vsebuje dve maščobni kislini plus eno fosfatno skupino.

Preberi več:

1. Razlika med holesterolom in trigliceridi

2. Razlika med trans maščobami in nasičenimi maščobami