Razlika med maščobnimi kislinami omega 3 in omega 6

Ključna razlika - Omega 3 proti omega 6 maščobnim kislinam 

 

Maščobne kisline imajo dva konca. Konec karboksilne kisline (-COOH), ki je znan kot začetek verige in zato znan tudi kot alfa, in metilni (CH3) konec, ki je znan kot rep verige in zato znan tudi kot omega . Ime maščobne kisline določa položaj prve dvojne vezi, izračunane iz metilnega konca, ki je omega (ω-) ali n-konec. Zdrave maščobne kisline omega 3 in maščobne kisline omega 6 so nekatere najbolj priljubljenih dopolnil na trgu farmacevtskih izdelkov in izdelkov za prehrano. Običajno jih pridobivajo iz rastlinskih in ribjih olj. Dobro so raziskani in sorazmerno brez neželenih stranskih učinkov. Omega-3 maščobne kisline so polinenasičene maščobne kisline in njihove končna dvojna vez (C = C) obstaja na tretjem ogljikovem atomu od konca ogljikove verige. Omega-6 maščobne kisline so tudi polinenasičene maščobne kisline, nasprotno pa njihove končna dvojna vez (C = C) obstaja pri šestem ogljikovem atomu od konca ogljikove verige ali metilnega konca. To je ključna razlika med omega 3 in omega 6 maščobnimi kislinami in ta članek raziskuje vse razlike kemičnih in fizikalnih lastnosti omega 3 in omega 6 maščobnih kislin.

Kaj so omega 3 maščobne kisline?

Omega-3 maščobne kisline so polinenasičene maščobne kisline (PUFA) z dvojno vezjo (C = C) na tretjem ogljikovem atomu iz repa ogljikove verige. V človekovi fiziologiji sodelujejo tri vrste omega-3 maščobnih kislin in to so α-linolenska kislina (ALA), eikozapentaenojska kislina (EPA) in dokozaheksaenojska kislina (DHA). Ljudje ne morejo sintetizirati potrebne količine omega-3 maščobnih kislin v telesu, lahko pa z vsakodnevno prehrano pridobijo krajšo verigo omega-3 maščobne kisline, α-linolensko kislino (ALA) in jo uporabijo za proizvodnjo pomembnejših dolgoverižne omega-3 maščobne kisline, kot sta EPA in DHA. Vendar pa se lahko sposobnost staranja z omega-3 maščobnimi kislinami z daljšo verigo zmanjša s staranjem. Kadar so živila, ki so izpostavljena atmosferi, so nenasičene maščobne kisline omega 3 dovzetne za oksidacijo in rancidnost.

Kemična zgradba alfa-linolenske kisline (ALA)

Kaj so omega 6 maščobne kisline?

Omega-6 maščobne kisline so polinenasičene maščobne kisline (PUFA) s končno dvojno vezjo (C = C) na šestem atomu ogljika iz repa ogljikove verige. Spadajo tudi v družino protivnetnih in protivnetnih polinenasičenih maščobnih kislin. Linoleinska kislina je najkrajša verižna maščobna kislina omega-6 in je ena izmed mnogih esencialnih maščobnih kislin, saj jih človeško telo ne more sintetizirati. Štiri glavna olja za prehrano, kot so palma, soja, repično olje in sončnica, so bogat vir maščobnih kislin omega 6. Cvet večerne prvoroga (O. biennis) proizvaja tudi olje z visoko vsebnostjo γ-linolenske kisline, ki je vrsta omega-6 maščobne kisline.

Kemična zgradba linolne kisline

Kakšna je razlika med maščobnimi kislinami omega 3 in omega 6?

Opredelitev:

Omega 3 maščobne kisline so polinenasičene maščobne kisline s končno dvojno vezjo (C = C) na tretjem ogljikovem atomu iz repa ogljikove verige.

Omega 6 maščobne kisline so polinenasičene maščobne kisline s končno dvojno vezjo (C = C) na šestem atomu ogljika z repa ogljikove verige.

Druga imena:

Omega 3 maščobne kisline: ω-3 maščobne kisline, n-3 maščobne kisline

Omega 6 maščobne kisline: ω-6 maščobne kisline, n-6 maščobne kisline

Kemična struktura:

Omega 3 maščobne kisline: ALA je esencialna omega-3 maščobna kislina, ki označuje kot 18: 3Δ9c, 12c in 15c. To pomeni, da veriga 18 ogljikov s 3 dvojnimi vezmi na ogljikih poteka na 9, 12 in 15. Čeprav kemiki štejejo od karbonilnega ogljika (označite z modrim oštevilčenjem), biologi in nutricionist štejejo od ogljika n (ω) (navedite v rdeče oštevilčenje). Z n (ω) konca (rep maščobne kisline) se prva dvojna vez pojavi kot tretja vez ogljik-ogljik, zato ime "n-3" ali omega 3 maščobna kislina.

Omega 6 maščobne kisline: Linoleinska kislina je esencialna omega-6 maščobna kislina, ki označuje kot 18: 2Δ9c, 12c. To pomeni, da veriga 18 ogljikov z dvema dvojnima vezoma na ogljikih deluje na 9 in 12. Čeprav kemiki štejejo od karbonilnega ogljika (označite z modrim oštevilčenjem), biologi in nutricionisti štejejo iz ogljika n (ω) (označite z rdečim oštevilčenjem) . Iz n (ω) konca (rep maščobne kisline) se prva dvojna vez pojavi kot šesta vez ogljik-ogljik, torej ime "n-6" ali omega 6 maščobna kislina.

Najpogostejši primeri:

Omega 3 maščobne kisline: α-linolna kislina (ALA), eikozapentaenojska kislina (EPA) in dokozaheksaenojska kislina (DHA)

Omega 6 maščobne kisline: Linoleinska kislina (LA), gama-linolenska kislina (GLA), dihomo-gama-linolenska kislina (DGLA), arahidonska kislina (AA)

Esencialne maščobne kisline:

Omega 3 maščobne kisline: α-linolenska kislina (ALA)

Omega 6 maščobne kisline: Linoleinska kislina (LA)

Viri maščobnih kislin omega 3 in omega 6:

Omega 3 maščobne kisline: α-linolensko kislino (ALA) najdemo v rastlinskih oljih, kot so oreh, jedilna semena, olje semenkljev žajbelj, algovo olje, laneno olje, olje Sacha Inchi, ehijevo olje in konopljino olje. Eikozapentaenojska kislina (EPA) in dokozaheksaenojska kislina (DHA) se najpogosteje nahajata v morskih oljih, morskih algah, fitoplanktonu, ribjem olju, olju kril, jajčnem olju in oljih lignjev.

Omega 6 maščobne kisline: Olja palmovega, sojinega, oljnega ogrščice, cvetja večerne trpotnice, žita in sončnična olja

Zdravstveni vidiki:

Omega 3 maščobne kisline so povezane z različnimi zdravstvenimi koristmi. So;

• Zmanjšajte tveganje za razvoj raka
• Preprečujejo bolezni srca in ožilja, agregacijo trombocitov in hipertenzijo
• Pomagajo zmanjšati LDL holesterol (slab holesterol) in povečati HDL holesterol (dober holesterol)
• Imajo protivnetno delovanje in znižujejo markerje vnetja v krvi, kot sta C-reaktivni protein in interlevkin 6
• Zmanjšajte tveganje za revmatoidni artritis
• Dopolnila dajejo otrokom z avtizmom in bolnikom z Alzheimerjevo boleznijo
• Razvoj možganov pri majhnih otrocih

Omega 6 maščobne kisline: Imajo tako protivnetne kot protivnetne lastnosti. Vgrajeni so v farmacevtska zdravila za zaviranje vnetnega procesa pri aterosklerozi, astmi, artritisu, vaskularni bolezni, trombozi, imunsko-vnetnih procesih in proliferaciji tumorjev. Toda prekomerno uživanje omega-6 maščobnih kislin ovira zdravstvene koristi omega-3 maščob, saj tekmujejo za enako stopnjo stika z omejujočimi encimi. Poleg tega velika količina maščob omega-6 do omega − 3 v prehrani premakne fiziološko stanje v tkivih v smeri patogeneze številnih bolezni, kot so protrombotične, protivnetne in prostastrične.

Za zaključek imata tako maščobne kisline omega 3 kot omega 6 več vlog v človeškem telesu. Poleg tega, da so glavna sestavina shranjene maščobe, služijo tudi kot pomemben gradnik celičnih membran in uravnavajo vnetne procese.

Reference

Okuyama, H., Ichikawa, Y., Sun, Y., Hamazaki, T. in Lands, W.E.M. (2006) .ω3 Maščobne kisline učinkovito preprečujejo koronarno srčno bolezen in druge pozne bolezni - prekomerni sindrom linolne kisline. V Okuyama, H. Preprečevanje koronarne srčne bolezni. Svetovni pregled prehrane in dietetike. str. 83–103.

Ricciotti, Emanuela in FitzGerald, Garret, A. (2011). Prostaglandini in vnetja.American Heart Association Journal, 31 (5): 986-1000.

Scorletti, E. in Byrne, C. D. (2013). Omega-3 maščobne kisline, jetrna presnova metabolizma in nealkoholna maščobna bolezen jeter. Letni pregled prehrane, 33 (1): 231-48.

Vljudnost slik:

1. Številčenje ALA Edgar181 [Public domain], prek Wikimedia Commons

2. Številčenje LA Edgar181 na angleški Wikipediji [Javna domena], prek Wikimedia Commons