Razlika med jabolčno in citronsko kislino
Share
The ključna razlika med jabolčno kislino in citronsko kislino je to jabolčna kislina je dikarboksilna kislina, ki jo proizvajajo vsi živi organizmi, medtem ko je citronska kislina trikarboksilna kislina, ki je pogosta v agrumih.
Tako jabolčna kislina kot citronska kislina sta spojini organskih kislin. Uvrščamo jih med karboksilne kisline, ker imajo karboksilne skupine (-COOH skupine). Obe kislini sta odgovorni za kisel okus v določenem sadju. Zato so te spojine uporabne tudi kot aditivi za živila.
VSEBINA
1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj je jabolčna kislina
3. Kaj je citronska kislina
4. Primerjava ob strani - jabolčna kislina in citronska kislina v tabeli
5. Povzetek
Kaj je jabolčna kislina?
Jabolčna kislina je dikarboksilna kislina s kemijsko formulo C4H6O5. Vsi živi organizmi lahko proizvajajo to spojino. Poleg tega je odgovoren za prijetno kisel okus nekaterih plodov. Na primer: jabolka. Zato je uporaben tudi kot aditiv za živila. Obstajata dve stereoizomerni obliki te spojine; so L-enantiomer in D-enantiomer.
Slika 01: Kemična struktura jabolčne kisline
Vendar se v naravi pojavlja le L-enantiomer. Ko to kislino proizvajamo sintetično, lahko dobimo racemično mešanico obeh oblik. IUPAC ime te spojine je 2-hidroksibutandiojska kislina. Molarna masa te spojine je 134,09 g / mol, tališče pa 130 ° C.
Kaj je citronska kislina?
Citronska kislina je trikarboksilna kislina s kemijsko formulo C6H8O7. Ta spojina je pogosta v agrumih. Ima tri skupine karboksilne kisline (-COOH) skupaj s hidroksilno skupino (-OH). Molarna masa te spojine je 192 g / mol. Poleg tega ta spojina brez vonja zlahka kristalizira iz svoje raztopine. Ti kristali so videti kot bel prah in se zlahka raztopi v vodi in brezvodnem etanolu.
Slika 02: Kemična struktura citronske kisline
Poleg tega karboksilne skupine povzročajo, da ima ta spojina močne vodikove vezi. Ta kislina je uporabna kot aditiv za živila in kot pijača. Poleg tega deluje tudi kot kelatno sredstvo in sestavina nekaterih kozmetičnih izdelkov.
Kakšna je razlika med jabolčno in citronsko kislino?
Jabolčna kislina je dikarboksilna kislina s kemijsko formulo C4H6O5. Vsi živi organizmi proizvajajo to kislino. Molarna masa je 134,09 g / mol. Ima dve karboksilni skupini, torej ima dva nadomestljiva vodikova atoma. Citronska kislina je trikarboksilna kislina s kemijsko formulo C6H8O7. Citrusi so pogost vir tega. Nadalje je molska masa te spojine 192 g / mol. Ima tri karboksilne skupine, torej ima tri nadomestljive vodikove atome. To je glavna razlika med jabolčno in citronsko kislino.
Povzetek - jabolčna kislina proti citronski kislini
Jabolčna in citronska kislina sta spojini organskih kislin. Razlika med jabolčno kislino in citronsko kislino je v tem, da je jabolčna kislina dikarboksilna kislina, ki jo proizvajajo vsi živi organizmi, medtem ko je citronska kislina trikarboksilna kislina, ki je pogosta v agrumih.
Referenca:
1. "Jabolčna kislina." Wikipedia, fundacija Wikimedia, 25. junij 2018. Dostopno tukaj
2. Davis, Sarah. "Neželeni učinki in koristi jabolčne kisline." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3. oktober 2017. Na voljo tukaj
Vljudnost slik:
1.'Äpfelsäure3'BY NEUROtiker (pogovor) - Lastno delo, (javno področje) prek Commons Wikimedia
2.'Zitronensäure - Citronska kislina'Bez NEUROtiker - Lastno delo, (Public Domain) prek Commons Wikimedia
