Razlika med maščobnimi kislinami in trigliceridi

Maščobne kisline vs trigliceridi

Lipidi so razred hranil, ki vključujejo predvsem trigliceride (maščobe in olja), fosfolipide in sterole. Maščobna kislina in trigliceridi so organske snovi; vsebujejo atome ogljika, vodika in kisika.  

Kaj so maščobne kisline?

Maščobne kisline so organske snovi, sestavljene iz dolge ogljikove verige z vezanimi atomi vodika in metilne skupine (-CH₃) na enem koncu in kislinska skupina (-COOH) na drugem koncu. Odvisno od prisotnosti dvojnih vezi C = C lahko maščobne kisline razdelimo na dve vrsti; nasičene in nenasičene maščobne kisline. Nasičene maščobne kisline ne vsebujejo nobene C = C dvojne vezi, medtem ko nenasičene maščobne kisline stori. Večina naravnih maščobnih kislin vsebuje enakomerno število atomov ogljika, dolžine do 24 atomov. Vendar se struktura in delovanje maščobne kisline lahko razlikujeta glede na njihovo dolžino ogljikove verige, količino in lokacijo dvojnih vezi, prisotnih v verigi.

Obstajata dve vrsti nenasičenih maščobnih kislin, in sicer mononenasičene in polinenasičene maščobne kisline. The mononenasičene maščobne kisline so maščobne kisline, ki nimajo dveh atomov H in vsebujejo eno dvojno vez med dvema sosednjima atomoma ogljika. Ta vrsta maščobnih kislin tvori mono nenasičene maščobe. The polinenasičene maščobne kisline vsebujejo dve ali več C = C dvojnih vezi in nimajo štirih ali več H atomov in so odgovorni za tvorbo polinenasičenih maščob. Maščobne kisline so pridobljene iz trigliceridov in fosfolipidov. Nekaj ​​primerov za maščobne kisline so linolna kislina, stearinska kislina in oleinska kislina.

Trigliceridi

Trigliceridi vključujejo maščobe in olja in veljajo za najpogostejšo lipidno vrsto v hrani in telesu. Trigliceridi so organski estri, ki nastanejo z esterifikacijo molekule glicerola in treh verig maščobnih kislin. Mešanico molekul trigliceridov, ki vsebujejo visok odstotek dolgoverižnih nasičenih maščobnih kislin, imenujemo maščobe, medtem ko mešanico trigliceridov, ki vsebujejo visok odstotek nenasičenih maščobnih kislin ali kratkoverižnih nasičenih maščobnih kislin, imenujemo olja. Nekatere molekule trigliceridov so sestavljene iz treh enakih maščobnih kislin. Vendar pa v večini primerov v molekulah trigliceridov najdemo dve ali tri različne molekule maščobnih kislin. Trigliceridi so v vodi netopni zaradi prisotnosti velikih ogljikovodikovih verig.

Kakšna je razlika med maščobnimi kislinami in trigliceridi?

• Maščobne kisline so karboksilne kisline z deli -COOH, trigliceridi pa so organski estri.

• Maščobne kisline so pridobljene iz trigliceridov.

• Tri molekule maščobne kisline in ena molekula glicerola se opravijo esterifikacijo, da nastane ena molekula triglicerida.

• Za razliko od trigliceridov lahko maščobne kisline razdelimo v dve kategoriji, odvisno od prisotnosti dvojnih vezi C = C. Kljub temu sta obe vrsti vključeni v tvorbo molekul trigliceridov.