Razlika med encimom in beljakovinami

Encim proti beljakovinam

Beljakovine in encimi so biološke makromolekule, ki jih sestavljajo številne aminokisline, povezane kot linearne verige. Aminokislina je osnovna strukturna in funkcionalna enota teh makromolekul. Molekul aminokislin je sestavljen iz štirih osnovnih skupin; in sicer na amino skupino, stransko verigo (R- skupina), karboksilno skupino in atom vodika, ki sta vezana na centralni ogljikov atom. V osnovi obstaja dvajset naravnih aminokislin, ki se razlikujejo le po stranski verigi (R-skupina). Vrstni red aminokislin določa strukturo in funkcije beljakovin in encimov.

Encimi

Encimi so posebni tridimenzionalni kroglični proteini, ki lahko delujejo kot biološke molekule, katalizirajo in uravnavajo kemijske reakcije v organizmih. V posamezni celici je na tisoče različnih encimov. To je zato, ker skoraj vsaka reakcija v celici zahteva svoj specifični encim. Običajno encimi povzročijo, da se celične reakcije zgodijo milijon krat hitreje kot ustrezne nekatalizirane reakcije. Aktivna mesta, prisotna na površini encima, določajo njihovo stopnjo specifičnosti. Vrste encimske specifičnosti vključujejo absolutno specifičnost, stereokemično specifičnost, specifičnost skupine in specifičnost povezav. Aktivna mesta so razpoke ali vdolbine na encimski površini, ki nastanejo zaradi nastanka terciarne strukture. Nekatera aktivna mesta vežejo samo eno določeno spojino, druga pa lahko vežejo skupino tesno povezanih spojin. Encimi ne vplivajo na reakcijo, ki jo katalizirajo. Na delovanje encima vplivajo štirje dejavniki, in sicer; temperatura, pH, koncentracija substrata in koncentracija encimov.

Beljakovine

Beljakovine so najbolj raznolike biološke makromolekule, tako funkcionalno kot strukturno. So polimeri aminokislin. Zaporedje aminokislin določa njihovo osnovno strukturo in delovanje. Osnovne funkcije beljakovin so encimska kataliza, obramba, transport, podpora, gibanje, regulacija in skladiščenje. Strukturo proteinov lahko izrazimo v hierarhiji štirih ravni; primarna, sekundarna, terciarna in kvartarna. Zaporedje aminokislin je primarna struktura proteina. Nastajanje sekundarne strukture je posledica rednega medsebojnega delovanja skupin v peptidni hrbtenici z nastankom vodikovih vezi. Tako nastaneta dve vrsti struktur, in sicer; beta (β) - pločevinasto ploščo in alfa (α) - vijaki ali tuljave. Zgib in povezave beljakovinske molekule končno tvorijo njeno 3-D obliko, imenovano terciarna struktura. Proteini z več polipeptidi dobivajo kvaternarno strukturo.

Kakšna je razlika med enzimom in beljakovinami?

• Vsi encimi so globularni proteini, niso pa vsi proteini globularni. Nekateri proteini so kroglasti, nekateri pa niso (vlaknasti deli imajo dolge tanke strukture).

• Za razliko od drugih beljakovin lahko encimi delujejo kot katalizatorji, katalizirajo in uravnavajo biološke reakcije.

• Encimi so funkcionalni proteini, medtem ko so beljakovine lahko funkcionalne ali strukturne.

• Za razliko od drugih beljakovin so encimi zelo substratno specifične molekule.

• Beljakovine lahko prebavijo ali razgradijo z encimi (proteaze).