Razlika med dizaharidom in polisaharidom

Disaharid vs polisaharid
 

Ogljikovi hidrati so skupina spojin, ki so opredeljene kot „polihidroksi aldehidi in ketoni ali snovi, ki hidrolizirajo, da nastanejo polihidroksi aldehidi in ketoni.“ Ogljikovi hidrati so najpogostejša vrsta organskih molekul na zemlji. So vir kemične energije za žive organizme. Ne samo to, temveč so pomembne sestavine tkiv. Ogljikovi hidrati se v rastlinah in nekaterih mikroorganizmih sintetizirajo s fotosintezo. Ogljikovi hidrati so dobili svoje ime, ker ima formulo C_x(H)₂O)_x, in to je bilo videti kot hidrati ogljika. Ogljikove hidrate lahko ponovno uvrstimo v tri kot monosaharide, disaharide in polisaharide. Monosaharidi so najpreprostejši tip ogljikovih hidratov.

Disaharid

Disaharid je kombinacija dveh monosaharidov. Ko sta dva monosaharida združena, nastane esterska vez med katero koli dve -OH skupini. Običajno se to zgodi med 1. in 4. skupino -HO v dveh monosaharidih. Vezo, ki nastane med obema monomeroma, poznamo kot glikozidno vez. Med to reakcijo se odstrani molekula vode. Torej gre za kondenzacijsko reakcijo. Včasih sta oba monomera v disaharidu enaka, včasih pa sta različna. Na primer, da nastane maltoza, sodelujeta dve molekuli glukoze. Fruktoza nastane z reakcijo kondenzacije med glukozo in fruktozo, laktozo pa iz glukoze in galaktoze. Disaharidi so pogosti tudi v naravi. Saharoza je na primer v sadju in zelenjavi. Laktozo najdemo v mleku. Dizaharide lahko hidroliziramo in ustvarijo ustrezne monomere nazaj. So sladkega okusa in jih lahko kristaliziramo. Večino disaharidov lahko hidroliziramo, razen saharoze.

Polisaharid

Ko se deset ali več monosaharidov pridruži glikozidnim vezam, jih poznamo kot polisaharide. Znani so tudi kot glikani. Kemična formula je C_x(H)₂O)_y. Polisaharidi so polimeri in imajo zato večjo molekulsko maso, običajno več kot 10000. Monosaharid je monomer tega polimera. Lahko so polisaharidi, izdelani iz enega samega monosaharida, in ti so znani kot homopolisaharidi. Te lahko razvrstimo tudi glede na vrsto monosaharida. Na primer, če je monosaharid glukoza, se monomerna enota imenuje glukan. Polisaharidi, izdelani iz več kot ene vrste monosaharida, so znani kot heteropolisaharidi. Polisaharidi so lahko linijske molekule z 1,4-glikozidnimi vezmi. Prav tako lahko tvorijo razvejene molekule. Na mestih razvejanja se tvorijo 1,6-glikozidne vezi. Obstaja najrazličnejši polisaharidi. Škrob, celuloza in glikogen so nekateri polisaharidi, ki jih poznamo. Škrob je v naših virih hrane bogat. Glikogen je shranjevalni polisaharid v naših telesih. Polisaharidi nimajo sladkega okusa. Nekatere so delno topne v vodi, nekatere pa netopne. Tako kot disaharidi lahko tudi polisaharide hidroliziramo.