Razlika med dekstrozo in saharozo

The ključna razlika med dekstrozo in saharozo je, da dekstroza je monosaharid, saharoza pa je disaharid.

Ogljikove hidrate lahko razdelimo v različne skupine, kot so monosaharidi, disaharidi in polisaharidi glede na njihovo kemijsko naravo. Monosaharidi so preprosti sladkorji, ki vsebujejo eno vrsto molekul sladkorja. Glukoza je dober primer. Glukoza se pojavlja v dveh izomernih oblikah kot L-glukoza in D-glukoza. Dekstroza je splošno ime za D-glukozo. Dizaharidi so preprosti sladkorji, ki vsebujejo dve vrsti molekul sladkorja. Saharoza je pogost primer tega. Dve vrsti molekul sladkorja, ki ju vsebuje, sta glukoza in fruktoza.

VSEBINA

1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj je dekstroza
3. Kaj je saharoza
4. Primerjava ob strani - Dekstroza proti saharozi v tabeli
5. Povzetek

Kaj je dekstroza?

Dekstroza je D-glukoza in je monosaharid. Ime izhaja iz njegove kemijske narave; dekstroza se nanaša na dekstrorotatorno. Pomeni, da vrti ravninsko polarizirano svetlobo v desno. Tudi črka D v D-glukozi se nanaša na isto definicijo. Kemična formula te spojine je C₆H₁₂O₆. Molarna masa te spojine je 180 g / mol. Poleg tega je najpogostejši vir tega sladkorja koruza.

Pri obravnavi uporabe te spojine je najpogostejša uporaba kot sladilo v pekovskih izdelkih. Še več, najdemo ga pogosto v koruznem sirupu in predelani hrani. Ta spojina je sestavina v pakirani hrani predvsem zaradi njene cenovne dostopnosti in široke dostopnosti.

Slika 01: Kemična struktura D-glukoze

Obstaja tudi uporaba nekstroze, ki ni živila. Ima visok glikemični indeks; to pomeni, da lahko takoj poveča raven sladkorja v krvi. Zato ga lahko uporabljamo kot zdravljenje nizke ravni v krvi in ​​dehidracije. Poleg tega ljudje, ki imajo diabetike, pogosto hranijo tableto dekstroze, da jo hitro porabijo, če njihova raven v krvi postane nevarno nizka.

Ker pa ga uporabljamo v predelani hrani, dekstrozo smatramo kot dodani sladkor. Obstajajo določene omejitve, ki bi jih morali zaužiti na dan. Kljub temu večina ljudi porabi več od priporočenih ravni. Toda velika poraba lahko privede do povečanja telesne mase, vdolbin, znižane imunosti, bolezni srca, sladkorne bolezni, možganske kapi itd.

Kaj je saharoza?

Saharoza je disaharid, ki vsebuje molekule glukoze in fruktoze sladkorja. Je tisto, kar običajno imenujemo namizni sladkor. Rastline lahko to spojino proizvedejo naravno. Zato lahko to spojino rafiniramo iz rastlin. Kemična formula te spojine je C₁₂H₂₂O₁₁. Molarna masa je 342,3 g / mol. Vendar ima relativno nizek glikemični indeks; tako ne more takoj zvišati ravni krvnega sladkorja. Zato ima minimalen učinek na glukozo v krvi.

Slika 02: Kemična struktura saharoze

Saharozo lahko izločimo in oplemenitimo iz sladkornega trsa ali sladkorne pese za prehrano ljudi. To lahko naredimo v mlinih za sladkor. V tem mlinu zdrobimo sladkorni trs, da dobimo surov sladkor. Ta surovi sladkor se nato rafinira, da dobimo čisto saharozo. Tam operemo surove kristale sladkorja, jih raztopimo v sladkorni sirup, filtriramo in prelijemo preko ogljika, da odstranimo preostale barve. Ta saharoza se pogosto uporablja tudi v proizvodnji hrane in v številnih živilskih receptih.

Kakšna je razlika med dekstrozo in saharozo?

Dekstroza je D-glukoza in je monosaharid. Izvor te spojine je koruza. Ima kemijsko formulo C₆H₁₂O₆ in molarna masa 180 g / mol. Ker ima visok glikemični indeks, znatno vpliva na raven glukoze v krvi, saj lahko takoj poveča raven sladkorja v krvi. Saharoza je na drugi strani disaharid, ki vsebuje molekule glukoze in fruktoze sladkorja. Viri te spojine so sladkorni trs in sladkorna pesa. Ima kemijsko formulo C₁₂H₂₂O₁₁ in molska masa 342,3 g / mol. Poleg tega ima sorazmerno nizek glikemični indeks. Zato raven krvnega sladkorja ne poveča takoj.

Spodnja infografija predstavlja podrobno primerjavo razlike med dekstrozo in saharozo.

Povzetek - Dekstroza proti saharozi

Dekstroza je D-glukoza. Saharoza je pogost namizni sladkor. Dekstroza in saharoza sta dve različni molekuli sladkorja. Razlika med dekstrozo in saharozo je, da je dekstroza monosaharid, saharoza pa disaharid.

Referenca:

1. Prosti teksti. "Glukoza (dekstroza)." Kemija LibreTexts, Libretexts, 23. avgust 2017. Na voljo tukaj  
2. "Saharoza." Wikipedia, Fundacija Wikimedia, 14. avgust 2018. Dostopno tukaj 
3. Vance, Sara. "Kaj je dekstroza in zakaj je v vaši hrani?" LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3. oktober 2017. Na voljo tukaj 

Vljudnost slik:

1. "Alpha-D-glukopiranoza-2D-skelet" (Public Domain) prek Commons Wikimedia  
2. "Saccharose2" avtor NEUROtiker - Lastno delo, (javno ime) prek Commons Wikimedia