Razlika med alkoholi in duhom

The ključna razlika med alkoholi in duhom je to iz fermentacije lahko naredimo alkohol, medtem ko duh izvira iz destilacije.

Obstajajo dokazi, da alkoholne pijače tečejo zelo dolgo. Ko ni bilo znanstvenih spoznanj, so ljudje uporabili postopek fermentacije za pripravo alkoholnih pijač. Žgane pijače so skupina potrošnih pijač med alkoholi.

VSEBINA

1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj so alkoholi
3. Kaj je Duh
4. Primerjava ob strani - Alkoholi proti duhu v tabeli
5. Povzetek

Kaj so alkoholi?

Značilnost družine alkohola je prisotnost -OH funkcionalne skupine (hidroksilne skupine). Običajno se ta skupina -OH pritrdi s sp³ hibridizirani ogljik. Najpreprostejši član družine je metilni alkohol, ki ga običajno poznamo kot metanol. Alkohole lahko razvrstimo v tri skupine kot primarne, sekundarne in terciarne. Ta razvrstitev je odvisna od stopnje substitucije ogljika, na katero se hidroksilna skupina neposredno veže. Če ima ogljik samo en drug ogljik, je ogljik primarni ogljik, alkohol pa primarni alkohol. Če je ogljik s hidroksilno skupino vezan na dva druga ogljika, potem je to sekundarni alkohol in tako naprej.

Še več, alkohole poimenujemo s pripono -ol po nomenklaturi IUPAC. Najprej bi morali izbrati najdaljšo neprekinjeno ogljikovo verigo, na katero se neposredno veže hidroksilna skupina. Nato se ime ustreznega alkana spremeni tako, da se končni spust e in dodajanje pripone ol.

Slika 01: Splošna struktura alkohola

Lastnosti

Alkoholi imajo višje vrelišče kot ustrezni ogljikovodiki ali etri. Razlog je prisotnost medmolekulskih interakcij med molekulami alkohola s pomočjo vodikove vezi. Če je skupina R majhna, se alkoholi mešajo z vodo. Ker pa skupina R postaja vedno večja, je ponavadi hidrofobna.

Poleg tega so alkoholi polarni. Vezi C-O in O-H prispevajo k polarnosti molekule. Polarizacija O-H vezi naredi vodik delno pozitiven in razloži kislost alkoholov. Alkoholi so šibke kisline, kislost pa je blizu tisti v vodi. -OH je slabo odhajajoča skupina, ker OH^- je močna osnova. Toda protonacija alkohola pretvori slabo odhajajočo skupino -OH v dobro odhajajočo skupino (H₂O). Ogljik, ki se neposredno veže na skupino -OH, je delno pozitiven; zato je dovzeten za nukleofilne napade. Nadalje elektronski pari na atomu kisika naredijo tako osnovne kot nukleofilne.

Kaj je Duh?

Spirit je alkoholna pijača, ki jo lahko pridelamo z destilacijo alkohola. V glavnem je sestavljen iz etanola in je zelo močna pijača. Predvsem bi morali dovoliti, da snovi, ki vsebujejo sladkor, kot so sadje, žito, zelenjava, sladkorni trs, fermentirajo anaerobne bakterije, kot je kvas.

Slika 02: Žgane pijače so vnetljive

V procesu fermentacije se sladkorji pretvorijo v etanol. Nato moramo to vsebino destilirati. Tam ima alkohol nižje vrelišče kot voda; zato izhlapi, nato pa se zbrana para kondenzira nazaj, da tvori zgoščeni duh. Žganje lahko izmerimo glede na vsebnost alkohola v primerjavi s količino. Brandy, rum, vodka in viski so nekateri primeri žganih pijač.

Kakšna je razlika med alkoholi in duhom?

Alkohol je vsaka organska spojina, v kateri se hidroksilna funkcionalna skupina veže na ogljik, medtem ko je alkohol alkoholna pijača, ki jo lahko proizvedemo z destilacijo alkohola. Ključna razlika med alkoholi in duhom je, da lahko iz fermentacije naredimo alkohol, duh pa izhaja iz destilacije.

Poleg tega je še ena razlika med alkoholi in alkoholom ta, da vsi alkoholi niso potrošni, a alkoholne pijače so skupina potrošnih pijač. Še več, v duhu je v glavnem etanol (gre za alkohol). Vendar, če upoštevamo vse alkohole, obstajajo različne spojine, kot so metanol, etanol, propanol itd. Poleg tega se moč duha meri s količino alkohola, ki ga vsebujejo.

Povzetek - Alkoholi proti duhu

Čeprav so običajno pijače znane kot alkoholi, vsi alkoholi niso potrošni. Žgane pijače so skupina potrošnih pijač. Ključna razlika med alkoholi in duhom je v tem, da lahko iz fermentacije naredimo alkohol, duh pa izhaja le iz destilacije.

Referenca:

1. Prosti teksti. "10.1 Sestava in razvrstitev alkoholov." Kemija LibreTexts, Nacionalna znanstvena fundacija, 21. julija 2016. Na voljo tukaj  

Vljudnost slik:

1. ”Prim. Strukturne formule za alkohol V.1 "avtor Jü - Lastno delo, (javna domena) prek Commons Wikimedia  
2. "Plameni koktajli" avtorja Nik Frey (CC BY 2.5) prek Commons Wikimedia