Razlika med akrilamidom in bisakrilamidom

Ključna razlika - akrilamid proti bizakrilamidu
 

Ker se imeni akrilamid in bizakrilamid slišita podobno, imata tudi njihovi kemijski strukturi nekaj podobnosti. Molekula bisakrilamida vsebuje dve molekuli akrilamida, ki sta združeni skozi -CH₂- most preko dušikovega atoma v amidni skupini. Ta povezava nastane z odstranitvijo enega vodikovega atoma in nato vezanjem na atom ogljika v CH₂ skupina. Obe spojini sta industrijsko zelo pomembni in se uporabljata v različnih aplikacijah. V nekaterih aplikacijah se uporablja kombinacija teh dveh spojin. The ključna razlika med akrilamidom in bizakrilamidom je ta kemična formula akrilamida je C₃H₅NE, ker je kemijska formula bisakrilamida C₇H₁₀N₂O₂.

Kaj je akrilamid?

Ime akrilamida IUPAC je prop-2-enamid, njegova kemijska formula pa je C₃H₅NE Znan je tudi kot akrilni amid. Akrilamid je bela kristalna trdna snov brez vonja. Topen je v nekaterih topilih, kot so voda, etanol, eter in kloroform. Razpade se, kadar so v mediju prisotne kisline, baze, oksidacijska sredstva, železove in železove soli. Ko se razpad zgodi netermalno, tvori amoniak (NH₃) in pri toplotnem razpadu nastane ogljikov monoksid (CO), ogljikov dioksid (CO)₂) in dušikovih oksidov.

Kemična struktura akrilamida

Kaj je bizakrilamid?

Bisakrilamid je znan tudi kot N, N'-metilenbisakrilamid (MBAm ali MBAA) in njegova molekularna formula je C₇H₁₀N₂O₂. Je križno sredstvo, ki se uporablja pri tvorbi polimerov, kot je poliakrilamid. Uporablja se tudi v biokemiji, saj je ena izmed spojin gela poliakrilamida. Lahko polimerizira z akrilamidom in ustvari navzkrižne vezi med poliakrilamidnimi verigami in tako tvori mrežo poliakrilamida, ne pa nepovezanih linearnih verig poliakrilamida.

Kemična struktura bizakrilamida

Kakšna je razlika med akrilamidom in bisakrilamidom?

Značilnosti akrilamida in bizakrilamida

Struktura:

Akrilamid: Molekulska formula akrilamida je C₃H₅NE in njegova kemijska struktura je takšna, kot je prikazano zgoraj.

Bisakrilamid: Molekulska formula bisakrilamida je C₇H₁₀N₂O_2, njegova struktura pa je takšna, kot je prikazano zgoraj.

Uporaba:

Akrilamid: Akrilamid je kemikalija, ki se uporablja v nekaterih zelo pomembnih industrijskih postopkih, kot so proizvodnja papirja, plastike in barvil. Uporablja se tudi v čistilnih napravah za čiščenje pitne in odpadne vode. Majhna količina akrilamida se uporablja za proizvodnjo nekaterih izdelkov široke porabe, kot so embalažni materiali za živila, in nekaterih lepil.

Bisakrilamid: Bisakrilamid se uporablja v mikrobioloških aplikacijah; lahko se sintetično spremeni v nove polimere in spojine z antibakterijskimi lastnostmi. Poleg tega se uporablja za proizvodnjo poliakrilamidnega gela v gelih za elektroforezo. Ustvari navzkrižne vezi med akrilamidom in bis-akrilamidom. Razmerje med akrilamidom in poliakrilamidom določa lastnosti poliakrilamidnega gela. Lahko ohranja čvrstost gela; ker ima možnost ustvarjanja omrežja in ne linearnih verig.

Obilje:

Akrilamid: Čeprav je akrilamid v hrani prisoten že od njegovega kuhanja, so ga v hrani prvič zaznali leta 2002 (april).

Akrilamid se naravno kuha v škrobnih živilih pri kuhanju na visoki temperaturi (pri 120 ^o in nizka vlaga); kot so cvrtje, praženje in pečenje. To se zgodi zaradi kemične reakcije, imenovane "Maillardova reakcija", ki "porjavi" hrano in vpliva na njen okus.

Lahko se tvori tudi iz sladkorjev in aminokislin (predvsem v asparaginu), ki so naravno prisotne v številnih živilih. Poleg tega se akrilamid nahaja v krompirjevih čipsu, pomfritu, piškotih, kruhu in kavi. Vendar se to ne pojavlja v embalaži za hrano ali v okolju. Poleg tega ga najdemo tudi v neživilskih materialih, kot je tobačni dim.

Bisakrilamid: Bisakrilamid je komercialno razpoložljiv zamreževalnik, ki se uporablja z akrilamidom, ki je na voljo v obliki suhega praška in predhodno mešane raztopine.

  Literatura: ZNAČILNOSTI SUROVEGA OLJA IN rafinerijskih izdelkov. (n.d.). Pridobljeno 6. junija 2016, od tu TOKU-E, Evolucija bioPrinosti. (n.d.). Pridobljeno 6. junija 2016, od tu N, N'-metilenbisakrilamid. (n.d.). Pridobljeno 6. junija 2016, od tod Kakšna je razlika med akrilamidom in bizakrilamidom? (n.d.). Pridobljeno 6. junija 2016 od tu