Razlika med škrobom Tapioca in moko Tapioka

Tapioka škrob proti Tapioca moki

Glavna razlika med tapiokinim škrobom iz tapiokine moke je, da tapioka izhaja iz škroba rastline cassava, medtem ko moka vzame iz njenega korena. Oba sta izvlečena iz Manihot esculenta. Ta rastlinska vrsta najdemo v Amazoniji, Braziliji, Kolumbiji, Venezueli, Kubi, Portoriku, Haitiju, Dominikanski republiki, Hondurasu in večini Zahodne Indije. To se neguje po vsem svetu in je splošno znano s številnimi imeni. Čeprav se tapioka imenuje različno, odvisno od države, je tapioka običajno znana kot kasava ali grenka.

Angleško ime tapioka izvira iz južnoameriškega Tupija, ki se na splošno nanaša na način, s katerim je kasava primerna za uživanje. Verjamejo, da korenine rastline grenke kasave vsebujejo zelo škodljive kriogene glikozide, linamarin in lotaustralin. Rastlina cassava ima rdeče ali zelene veje. Večina nevarnih vsebnosti se nahaja v zelenih vejah, zato je za odstranjevanje strupov predmet posebnih postopkov. Nezadostno predelana grenka kasava lahko povzroči paralizno bolezen, če jo uživamo nekaj tednov. Tako se te korenine predelajo, da nastane škrob.

Cassava je tretji najboljši vir ogljikovih hidratov na svetu; je glavna hrana med številnimi ljudmi. Škrob lahko po obdelavi v nekatere kulture pretvorimo v prah, gosto moko, pravokotne palčke, biser ali bobo in kosmiče tapioke. Zato je škrob iz tapiokine moke v primerjavi s tapiokino moko samo upoštevanje, če nimate pojma, kakšen izbor škroba želite kupiti.

Tapioka je po vsem svetu znana, da je brez glutena. Od tega imajo več koristi ljudje, saj skoraj 1 od 100 ljudi v Veliki Britaniji trpi za intoleranco na gluten. Nestrpnost proti glutenu medicinsko označujemo kot celiakijo. Celiakija je stanje, pri katerem je poškodovana sluznica tankega črevesa in tako preprečuje, da bi absorbiral dele hrane, ki so ključnega pomena za ohranjanje zdravja. Gluten najdemo v pšenici, rži, ječmenu in ovsu. Reakcija z glutenom povzroči poškodbe skozi črevesno steno. Tako se ljudje, ki jih je prizadela ta bolezen, odločijo jesti predhodno filtrirano moko iz tapioke za več gastronomskih uporab.

Tapiokina moka je v kuhinji najprimernejša zaradi svoje gladke teksture, lahke in super bele moke, ki med kuhanjem postane motna ali prosojna. Pečenim izdelkom, kot so muffini itd., Daje ugodno žvečenje, daje zelo bel hleb, ne glede na to, ali polnozrnat kruh ali bel. Lažje se zgosti. Zato je znan kot dober, ekonomičen zgoščevalec, s čimer prihrani energijo v procesu. Za razliko od katerega koli drugega koruznega škroba ne zlahka strdi, zato je običajna izbira za zamrznjene dobrote. Tapiokina moka daje sijajen in zelo prijeten videz pite, omake, gravi, enolončnice in juhe. Prav tako je popolna moka za dreniranje, če jo pomešamo s koruznim škrobom. Tapiokina moka nima svojega vonja, zato se nikoli ne meša z okusi jedi.

Razen brez glutena tudi nima maščob v kakršni koli obliki, nima vitaminov in mineralov in je skoraj brez beljakovin. Le bogata je z ogljikovimi hidrati.

Povzetek:

1.Tapiokin škrob v primerjavi s tapiokino moko je samo upoštevanje, če nimate pojma, kakšen izbor škroba želite kupiti.

2.Tapioka je znana tudi kot cassava.

3.Cassava je tretji najboljši vir ogljikovih hidratov na svetu; je glavna hrana med številnimi ljudmi.

4.Tapioka je po vsem svetu znana, da je brez glutena.

5.Tapiokina moka je v kuhinji najprimernejša zaradi svoje gladke teksture, lahke in super bele moke, ki med kuhanjem postane motna ali prosojna.

6.De kot brez glutena, tudi brez maščob, v nobeni obliki, brez vitaminov in mineralov in skoraj brez beljakovin. Le bogata je z ogljikovimi hidrati.