Razlika med rižev kis in rižev vinski kis

Rižev kis proti rižemu vinskemu kisu

V vsaki kuhinji vseh držav na svetu je kis pomembna začimba. Uporablja se v večini receptov, zlasti v solatah in kumaricah.

Kis je kisla snov, ki nastane s postopkom fermentacije. Njegova glavna sestavina je etanol, ki se spremeni v ocetno ali etanojsko kislino. Vsebuje tudi majhne koncentracije vinske, citronske in drugih kislin.

Izumili so ga na Kitajskem v času dinastije Xia in ga popularno uporabljali v starozaveznih časih. Narejena je iz več različnih virov, kot so ječmen, sadje, kokos, palma, trs, rozine, datlji, pivo, med in riž.

Sadni kis nastane s fermentacijo njihovih sokov; sladni kis se pridobiva s fermentiranjem ječmena ali drugih žit; balzamični kis nastaja z alkoholno in ocetno fermentacijo grozdnega soka in ga segreva. Sladkorni kis nastaja s fermentacijo sladkornega sirupa ali melase.

Rižev kis je zelo pogost na Kitajskem, Japonskem, v Koreji in v Vietnamu. Narejen je iz fermentiranega riža in vsaka država proizvaja kis, ki ima značilen okus od drugih. Vsi so blažji in slajši od zahodnega kisa.

Od štirih je kitajski rižev kis močnejšega okusa, izdelan pa je lahko iz belega riža, ki daje bledo rumen in močnejši kis, črnega riža, ki daje temno obarvan in dimljen kis, ali rdečega riža, ki ustvarja rdeč -barven in izrazito aromatiziran kis.

Japonski rižev kis je blag in blag, poleg tega pa obstaja začinjena sorta riževega kisa, ki vsebuje sol in sladkor in se uporablja za pripravo sušija. Korejski rižev kis je običajno izdelan iz brezglutenskega ali rjavega riža, pomešanega z nurekom. Vietnam ima začinjen in kisel rižev kis.

Medtem ko je rižev kis izdelan neposredno iz fermentiranega riža, je rižev vinski kis izdelan iz riževega vina ali ostankov izdelovanja riževega vina. Rižev vinski kis je izdelan iz droži ali ostankov riževega vina. To so ostanki ali delci, ki se usedejo na dnu vina.

Čeprav je eno mogoče uporabiti kot nadomestek drugega, imajo različne okuse. Rižev vinski kis ima močnejši okus tako kot japonski sezonski rižev kis, ki je narejen s sako ali riževim vinom. Tako kot rižev kis je tudi okus in barva riževega vinskega kisa odvisna od vrste riža, ki se uporablja za njegovo izdelavo.

Povzetek:

1.Rižni kis je narejen iz fermentiranega riža, rižev vinski kis pa iz riževega vina.
2.Rižni kis je izdelan neposredno iz riža, ki je v postopku fermentacije, medtem ko se rižev vinski kis izdeluje iz odpadkov ali ostankov, ki ostanejo na dnu riževega vina.
3. Čeprav imajo enako sestavino, kot je riž, se po okusih nekoliko razlikujejo; rižev kis je blažji, medtem ko je rižev vinski kis močnejši.
4. Barva in okus obeh vrst kisa sta odvisna od vrste riža, ki se uporablja za njihovo izdelavo.