Razlika med svetlobo in temnim koruznim sirupom

Svetloba proti temnemu koruznemu sirupu

Kot že samo ime pove, je koruzni sirup v tekoči obliki derivat koruznega škroba - neke vrste prehranski sirup, ki ga zlasti sestavlja koruza, ki vsebuje različne količine maltoze, glukoze in višjih oligosaharidov. Nekateri glavni cilji koruznega sirupa vključujejo: mehčanje teksture hrane, preprečevanje kristalizacije sladkorja, dodajanje volumna in izboljšanje okusov.

Izraz "koruzni sirup" se uporablja tudi sinonimno za glukozni sirup, saj je glavna sestavina glukoznega sirupa tudi koruzni škrob. Koruzni sirup je postopoma tako sladek kot granuliran sladkor, ki mu potem omogoča, da v večini receptov nadomesti sladila.

Koruzni sirup ima dve glavni obliki - lahki koruzni sirup in temni koruzni sirup. Oba imata lahko enake funkcije in jih lahko običajno uporabljate zamenljivo.

Da bi ohranili kemično stabilnost, tako lahki koruzni sirup kot temni koruzni sirup vsebujeta uravnoteženo količino dekstroze, fruktoze, slada in glukoze, čeprav koruzni sirup nima omejenega roka trajanja (čas, ko hrano, pijačo oz. zdravila, kemikalije in mnogi drugi hitro pokvarljivi predmeti so navedeni, preden se štejejo za neprimerne za prodajo, uporabo ali porabo).

Lahki koruzni sirup običajno uporabljamo za izdelavo sladkarij in sladic. To je mešanica koruznega sirupa s koruznim sirupom z veliko fruktoze (bolj topna, slajša različica koruznega sirupa, ki se uporablja za nadomestitev sladkornega trsa, sladkornega sladkorja in medu), ki povečuje njegovo sladkost. Rahlo koruzni sirup je tudi aromatiziran in začinjen z vanilijo in soljo. Svetlo koruzni sirup zmerno sladkega okusa izgleda bistro in brezbarvno. Lahko ga imenujemo tudi „beli“ koruzni sirup. V primeru koruznih sirupov se "svetloba" nanaša na odtenek njene barve, vendar jo ljudje pogosto zmedejo kot "lite" ali kako drugače napačno črkovanje pomeni zmanjšanje kalorij, kar je narobe. Svetli koruzni sirup nima pomembne razlike s temnim koruznim sirupom glede vsebnosti hranil.

Po drugi strani temni koruzni sirup, od njegovega imena, prihaja v globoko rjavi barvi in ​​je nekoliko slajši in ima veliko močnejši asertiven okus kot lahki koruzni sirup. Temni koruzni sirup je vrsta koruznega sirupa z majhno količino vrste melase, pridobljene iz sladkornega trsa, ki se imenuje rafinerijski sirup. Vsebuje tudi karamelno aromo, natrijev benzoat (konzervans), sol in karamelno barvo.

Ko gremo v trgovino ali supermarket kupiti koruzni sirup, se vedno stori napaka pri pridobivanju lahkega koruznega sirupa za težka sladila. Upoštevajte, da imajo temni in lahki koruzni sirupi različne recepte, ki jim ustrezajo, zato jih je treba med seboj jasno razlikovati.

Obe se lahko uporabljata pri izdelavi bonbonov in drugih sladic. Kadar želimo ohraniti doslednost hrane, je treba upoštevati debelino sirupa. Raven sladkosti bi morala biti tudi dejavnik pri izbiri med obema. Svetli koruzni sirup običajno lažje mešamo z drugimi okusi kot temni koruzni sirup.
Poznavalci sladic predlagajo, da lahko lahki koruzni sirup nadomestite beli in rjavi sladkor. Po drugi strani lahko temni koruzni sirup dobro nadomesti karamelo.

Povzetek:

1.Light koruzni sirup in temni koruzni sirup delujeta podobno kot sladila in ga lahko uporabljate zamenljivo.
2. svetel koruzni sirup je prozoren in ima brezbarvno barvo; zato ga lahko imenujemo tudi „beli“ koruzni sirup, medtem ko je temni koruzni sirup videti temno rjav.
3. Temni koruzni sirup je slajši in ima bolj asertiven okus kot lahki koruzni sirup.
4.Leti koruzni sirup lahko nadomesti sladkor, temni koruzni sirup pa lahko nadomesti karamelo.