Razlika med Tikko in Tikka Masala

Tikka proti Tikka Masala

Zahodnjakom lahko to zveni tujek, a vljudno azijsko prebivalstvo v Veliki Britaniji, ZDA, Kanadi in drugih evropskih državah sta Tikka in Tikka Masala danes zelo priljubljeni kuhinje. Medtem ko sta obe piščančji jedi, obstajajo razlike v curryju, zaradi katerih je Tikka Masala popoln obrok, bodisi z rotijem ali rižem. Na drugi strani so tikke piščančji koščki, ki so jih pekli nad žarom ali tandoorjem (indijska pečica iz gline). Čeprav sta obe začinjeni in marinirani, obstajajo razlike, ki jih bomo poudarili v tem članku.

Najprej govorimo o tikki. Tikka je indijska beseda, ki se nanaša na majhne koščke in to so koščki piščanca, navadno brez kosti, ki jih mariniramo v začimbah in jogurtu in jih nato damo v tandoor s pomočjo nabodala, da počasi pečemo nad dimom in ognjem. V Indiji se jed imenuje Murg tikka in je brez kosti, čeprav njena pundžabijska različica vsebuje piščančje koščke, ki niso brez kosti.

Glavna razlika med pečenimi jedmi v zahodnih državah in tikka je v tem, da se tikka občasno premaže z maslom, ki daje kuhanemu piščancu značilen okus in aromo. Ljudje imajo navadno tikko kot predjed pred glavno jedjo in po njej potresemo apno, da bo okusnejše skupaj s čutnijem in čebulo.

Tikka Masala ima iste piščančje koščke, ki se uporabljajo v tikki, razlika pa je v omaki, ki je pripravljena nanjo. Kari je res debele in rdeče ali rjave barve z veliko začimbami in oljem. Za pripravo curryja uporabimo veliko paradižnika in masla. Čeprav ima Azijske korenine, je Tikka Masala danes v Veliki Britaniji tako priljubljena, da jo najdemo v skoraj vseh večjih restavracijah v Angliji (celo na Škotskem). Obstajajo ljudje, ki so Tikka Masala začeli označevati kot pravi britanski recept. Glavni sestavini curryja tikka Masala sta koriander in paradižnik. Maslo se velikodušno uporablja pri pripravi curryja, Britanci, ki so običajno naklonjeni bogati hrani, pa imajo radi tikka masalo.