Razlika med pečjo in konvekcijsko pečjo

Pečica proti konvekciji

Pečica je komora ali zaprt predel, ki je toplotno izoliran za ogrevanje, peko ali sušenje snovi. Pečice se običajno uporabljajo za kuhanje, vendar obstajajo peči za posebne namene. Ena teh peči za posebne namene je peč, ki se uporablja za kovanje, in druga so peči, ki se uporabljajo za lončarstvo.

Najzgodnejšo uporabo peči so našli v srednji Evropi 29.000 pred našim štetjem. Uporabljali so jih za praženje mamutov. In leta 3200 pred našim štetjem, okrog naselja doline Ind, so jih uporabili za gradnjo glavnih kanalizacij iz pečene opeke. Zahvaljujoč izumiteljem so izboljšali peči iz lesa, železa, premoga, plina in električne energije. Peči na drva so izboljšale prezračevanje dima in dodali kaminske peči. Peči iz litega železa so bile v 1700-ih letih servisiranje in nadaljnje izboljšanje prezračevanja, vključno z dimnikom. Tudi viri toplote so se sčasoma spreminjali. Premogovne peči so bile predstavljene leta 1833. In v dvajsetih letih prejšnjega stoletja so bile plinske peči v večini gospodinjstev z gorilniki in notranjimi pečmi.

Električne različice peči so se pojavile konec 19. stoletja. Ena večjih izboljšav peči je izum uporovnih grelnih tuljav, ki električni tok pretvorijo v toploto. Najnovejši napredek v strategiji kuhanja pečic je mikrovalovna pečica. Mikrovalovna pečica je stranski produkt druge tehnologije, radarja. Mikrovalovna pečica uporablja magnetron, cev, ki proizvaja mikrovalovne pečice. Te mikrovalovne pečice se uporabljajo za vzbujanje molekul predmeta, ki povzroča trenje in proizvaja toploto. Te pečice, ki ne zanašajo na kroženje zraka in ventilatorji, da kuhajo in lovijo toploto s stenami aparata, so pod eno vrsto pečice. Včasih jih imenujemo običajne pečice.
Druga vrsta pečice, konvekcijska pečica, uporablja kroženje zraka, da olajša in nadzoruje toploto, ki se ustvarja s pomočjo plina ali tekočine. Prva konvekcijska pečica je bila razvita leta 1945; imenovala se je peč Maxon. Dizajni so se v svoji zgodovini spreminjali kot običajne pečice. Konvekcijska pečica uporablja ventilatorje, da sili zrak v celotni komori. Vroč zrak se potiska okoli hrane in zagotavlja, da se enakomerno kuha na vseh straneh. Zaradi tega konvekcijska pečica kuha hrano veliko hitreje kot običajna pečica in pri nižjih temperaturah. Hrana je tudi veliko okusnejša, kot je meso sočnejše, če ga kuhamo v konvekcijski pečici namesto običajne.

Nekatere od teh pečic imajo filtre, ki preprečujejo, da bi vonj hrane prodrl v drugega. Konvekcijske pečice so po kuharskih zmogljivostih boljše od običajnih pečic, vendar imajo tudi svoje pomanjkljivosti. Ena od pomanjkljivosti konvekcijske pečice je, da je dražja od običajne pečice. Druga pomanjkljivost je, da morda ne boste mogli pravilno slediti navodilom na receptu. To je zato, ker ima čas kuhanja v konvekcijski peči krajši čas kuhanja in lahko kuhamo pri nižjih temperaturah. Vendar pa lahko to pomanjkljivost odpravimo z eksperimentiranjem in prilagajanjem načina kuhanja recepta.

Povzetek:

1.Konvencionalne pečice se bolj zanašajo na sevanje toplote za kuhanje, ne pa na izogibanje vročemu zraku okoli predmeta.
2. Obstaja več vrst običajnih peči kot konvekcijske peči.
3.Konvekcijske pečice lahko kuhajo hitreje in učinkoviteje kot običajna pečica; vendar je bolj dragocena in prilagoditi je treba nekatere recepte, da se hrana pravilno kuha.