Razlika med sladkim krompirjem in jamsom

Večino časa se izraza "yam" in "sladki krompir" uporabljata zamenljivo, čeprav gre za zelo različno zelenjavo.

Sladki krompir

Sladki krompir je a dikot (imajo dva semenska lista) rastlina, ki pripada a Convolvulacea ali družino jutranje slave.

Priljubljeni so v Južni Ameriki. So rumene ali oranžne barve in podolgovate s konci, ki se zožijo do točke.

Ena od vrst je krompir bolj blede kože, ki ima a svetlo rumena, tanka koža z bledo rumenim mesom. Ta vrsta ni sladka, ima pa suho, drobljivo teksturo.

Druga vrsta je temnejše kože in večina ljudi se zmede in jo imenuje kot "jams". Ta vrsta ima rdečkasto do temnejšo oranžno barvo in debelejšo kožo z oranžno, sladkim mesom in vlažno teksturo.

Vrste sladkega krompirja so razvrščene kot „mehke“ ali „trdne“. Ko je kuhana, "mehke" vrste postanejo mehke in vlažne, medtem ko kategorija "čvrsta" ostane trdna.

Vrste sladkega krompirja vključujejo Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red in Portoriko.

Yams

Yams so monokoti in pripadajo družini Yam oz Dioscoreaceae in sploh niso povezani z družino sladkega krompirja.

Priljubljeni so v ZDA, Latinski Ameriki in na Karibih, na voljo pa je več kot 150 vrst. So slajši od sladkega krompirja in lahko zrastejo čez sedem metrov.

Yam ima lahko rjavo ali črno barvo kože z vijolično ali rdečim mesom, odvisno od vrste. Imajo več naravnega sladkorja kot sladki krompir in imajo tudi večjo vsebnost vlage.

Vrste vrst yams vključujejo

Dioscorea alata- vodni yam, krilati yam, vijolični yam
Dioscorea opposita - kitajski yam (na Kitajskem)
Dioscorea bulbifera - zračni krompir (najdemo ga tako v Afriki kot v Aziji)
Dioscorea esculentaser yam
Dioscorea trifida-cush-cush yam (Južna Amerika)
Dioscorea dumetorum- grenki yam (Zahodna Afrika)