Razlika med kakavom in kakavom

Cacao proti Kakavu

Ali res obstaja razlika med kakavom in kakavom? Večina ljudi misli, da sta ta dva enaka in v črkovanju je le razlika. Čeprav sta pojma povezana med seboj, sta si različna.

Cacao je fižol iz rastline cacao. Znanstveno ime kakava je Theobroma cacao. Kakavovi stroki so velike velikosti, ki rastejo iz okončin in debla drevesa, fižol pa je viden znotraj strokov.

Ko so stroki v drevesu, ga poznamo kot kakaov. In kakav je izraz, ki se uporablja za seme kakava, potem ko so ga pobrali. Enkrat pobran fižol je fermentiran in posušen, ta fižol pa je znan kot kakav. Z drugimi besedami, kakav je rafiniran ali predelan proizvod kakava.

Kadar je kakaov surov in neurejen, kakavo kuhamo in ponaredimo.

Kakao se v stanju v prahu nanaša na surov in nesladkan prah, medtem ko ima kakav v njem aromo, saj še vedno vsebuje majhne količine kakavovega masla. Razlika je tudi v vrednosti ORAC kakava v prahu in kakava v prahu. ORAC vrednost kakava v prahu je 95.500, kakavov prah pa ORAC vrednost 26.000.

Kakao je znan, da vsebuje več kot 300 spojin, ki vključujejo ogljikove hidrate, maščobe, beljakovine, baker, vlakna, železo, kalcij, cink, žveplo in magnezij. Ko pa stroki segrejejo ali predelajo, izgubijo veliko svoje hranilne vrednosti.
Kakavo ima kalorično vsebnost 121 gm v primerjavi s kakavom, ki ima kaloričnost 115 gm. Cacao vsebuje 5 gm maščob, v primerjavi z 2,8 g v kakavu. Cacao vsebuje tudi 14 g ogljikovih hidratov, medtem ko ima kakavo več ogljikovih hidratov 16,8 mg.

Povzetek

1. Ko so stroki v drevesu, jih poznamo kot kakavo. Kakav je izraz, ki se uporablja za kakavovo seme po njihovem obiranju.
2. Kakav so rafinirani ali predelani proizvodi kakava.
3. Kadar je kakaov surov in neobremenjen, kakavo kuhamo in ponaredimo.
4. ORAC vrednost kakava v prahu je 95.500, kakavov prah pa ORAC vrednost 26.000.
5. Znano je, da kakao vsebuje več kot 300 spojin. Ko pa stroki segrejejo ali predelajo, izgubijo veliko svoje hranilne vrednosti.
6. Kakavo in kakav imata razlike v vsebnosti kalorij, maščob in ogljikovih hidratov.