Razlika med polnozrnatimi in rafiniranimi zrni

Polnozrnato in rafinirano zrno

Razlika med polnozrnatimi in rafiniranimi zrni je nekaj, kar morate vedeti, ko obroku dodajate žito. Polnozrnato in rafinirano zrnje sta klasifikacija zrn. Velika večina živil, ki jih uživamo, kot so kruh, ovsena kaša, testenine, žitarice za zajtrk in celo tortilje, prihaja iz zrn. Vsi takšni recepti so sestavljeni iz zrn, kot so pšenica, riž, koruzna moka, ječmen ali katero koli drugo žitno žito. Zrna se uvrščajo med polnozrnata in rafinirana zrna, odvisno od njihove predelave. Cela zrna so zaradi številnih razlogov prednostna pred rafiniranimi zrni; predvsem zaradi zdravstvenih koristi. Poglejmo, kakšna je razlika med polnozrnatimi in rafiniranimi zrni.

Zrno ima tri glavne dele telesa.

Bran - to je zunanja zaščitna prevleka, ki je bogata z vlakninami in hranili.

Kalček -To je del semen, zato je bogat z vitamini in minerali, saj lahko podpira novo življenje.

Endosperm - V glavnem vsebuje energijo v obliki beljakovin in škroba.

Kaj so polna zrna?

Polnozrnata so tako imenovana, kot so celota in vsi trije glavni deli so nedotaknjeni. Zato so za naše telo hranljive in koristne. Polnozrnato zrnje je veliko bolj hranljivo in bolj zdravo kot rafinirana zrna. Naša telesa dobijo več vitamina B, E in folne kisline, če jedo polnozrnato žito. Polna zrna, ki vsebujejo vlakna, so dobra za naše telo, saj nam pomagajo pri zmanjševanju telesne teže. Nekaj ​​primerov polnozrnatega žita je rjavi riž, ovsena kaša, kokice, muesli, polnozrnat kruh in divji riž.

Ovsena kaša

Kaj so rafinirana zrna?

Po drugi strani so rafinirana zrna polirani, vendar v procesu izgubijo otrobe in kalčke. Potem se ta zrna obogatijo z dodatki, kot so vitamini in minerali po mletju, vendar še vedno nimajo enake prehranske vrednosti kot polnozrnata. Tako rafinirana zrna imajo lepšo teksturo in imajo tudi daljši rok trajanja, izgubljajo pa na pomembnih hranilih, kot so vitamin B, železo in vlaknine. Iz rafiniranih zrn se odstrani nekaj zelo pomembnih mineralov, kot sta magnezij in cink, ki sta prisotna v polnozrnatih zrnih. Tako izgubijo veliko svoje prehranske vrednosti. V rafinirana zrna, ki jih izgubijo v procesu mletja, ni mogoče dodati vlaknin. Nekaj ​​primerov rafiniranih zrn je rezanci, krekerji, makaroni, špageti, koruzni kosmiči, beli kruh in beli riž. Ko kupujete rafinirane žitne izdelke, se prepričajte, da je na etiketi beseda obogatena z imenom žita. V nasprotnem primeru boste morda na koncu pojedli nekaj, kar nikakor ni hranljivo.

Beli kruh

Kakšna je razlika med polnozrnato in rafinirano zrno?

• Cela zrna zadržijo vse tri dele telesa zrna, in sicer otrobi, kalčki in tudi endosperm, medtem ko rafinirana zrna med mletjem izgubijo otrobe in kalčke in ostanejo le z endospermom.

• Cela zrna so bolj hranljiva kot rafinirana zrna.

• Cela zrna vsebujejo tudi vlakna in nekatere pomembne minerale, kot sta magnezij in cink, ki se iz rafiniranih zrn izbrišejo.

• Rafinirana zrna imajo boljšo teksturo in daljšo življenjsko dobo od polnozrnatih.

• Primeri polnozrnatega riža so rjavi riž, ovsena kaša, kokice, muesli, polnozrnat kruh, divji riž.

• Primeri rafiniranih zrn so rezanci, krekerji, makaroni, špageti, koruzni kosmiči, beli kruh in beli riž.

Vljudnost slik:

1. Ovsena kaša prek Wikicommonsa (Public Domain)
2. Beli kruh Sannse (CC BY-SA 3.0)