Razlika med belim misom in rdečim misom

White Miso proti Red Miso

Bela miso in rdeča miso sta japonska začimba, ki se proizvaja iz riža, ječmena in soje, ki nato fermentirajo. Miso je gosta mešanica, ki se običajno uporablja za omake in druga sredstva za začimbe. Miso ima različne okuse, odvisno od sorte.

Beli miso

Beli miso izvira iz fermentirane soje. Mešanica je sestavljena iz večjega odstotka riža. Beli miso ima sladek okus in po samem imenu ima belkasto barvo ali svetlo bež. Običajno se beli miso uporablja za solatne prelive, majonezo in namaze iz sendvičev. Beli miso ima največ ogljikovih hidratov, kar je pomembno upoštevati zlasti za zdravje ljudi.

Rdeči miso

Po drugi strani pa rdeči miso še vedno prihaja iz fermentirane soje, vendar namesto riža; mešamo jo z ječmenom in drugimi zrni. Najvišji odstotek, zaradi katerega je barva rdeča, je zaradi soje. Rdeči miso je sestavina za juhe, enolončnice in ocvirke. Če želite narediti temnejšo barvo, morate v mešanico dodati samo sojo.

Razlika med belim misom in rdečim misom

Beli miso ima višji odstotek ali riž, rdeči miso pa več soje. Beli miso je sladek, rdeči miso pa ima globok okus umami. Beli miso ima belkasto do svetlo bež barvo, rdeči miso pa je tudi rdečkasto rjave barve. Beli miso se uporablja za majonezo in namaze, rdeči miso pa se uporablja za enolončnice, žgance in glazure. Beli miso traja le nekaj mesecev, medtem ko rdeči miso lahko traja od 1 do 3 let.

Oba miso sta odlična za dodajanje okusa v vaš obrok, Japonci jih imajo tudi zelo radi. Dobro je poznati razliko med obema v bolj intimnih podrobnostih.