Razlika med teletino in govedino

Teletina proti govedini

Med telečjo in govedino je značilna razlika v teksturi, barvi, okusu in številnih drugih lastnostih. Preden se poglobimo v razlike, bi bilo pomembno preučiti značilnosti govejega in telečjega mesa. Podrobnosti teh značilnosti in razlik so v tem članku obravnavane za boljše razumevanje.

Teletina

Teletina je izraz za opis mesa mlade govedi. Izraz telečje meso ni odvisen niti od spola niti od pasme goveda, temveč od starosti. Odvisno od starosti je pet vrst teletine. Teletina Bob je meso pet dni starih telet. Teletina, krmljena s formulo, imenovana teletka, ki se hrani z mlekom, je meso med 18 do 20 tednov staro telečjo. Ta mesa so od slonovine do kremne barve s trdnim in finim žametnim videzom. Telečja telečja krma brez formule, imenovana tudi teletina z rdečo ali zrno, je meso od 22 do 26 tednov stara teleta, meso pa je na tej stopnji temnejše barve. Telečja teleta prihaja iz teletov, starih 35 tednov, in to meso je rose barve. Prosta vzrejena telečja žival prihaja s telet, ki jih gojijo na pašniku in jih zakoljejo okoli 24. tedna starosti. Vse te vrste teletine so nežne teksture in priljubljene v kulinarični uporabi, zlasti v francoski in italijanski kuhinji.

Govedina

Govedina je kulinarično ime za meso odraslega goveda ali katerega koli goveda. Goveje meso prihaja tako od bikov kot od krave. Navadno je govedina rdeče barve trde teksture. Ker je goveje meso trdo meso, ga staramo z različnimi tehnikami, da razvijemo dodatno nežnost in okus. Zanimivo je, da goveje meso narežemo za različne namene kuhanja, znano kot trak, pečenka in kratka rebra. Še več zanimanja je, da so nekateri od teh kosov narejeni kot prekajena govedina. Obstajajo različni drugi izdelki, povezani z govejim mesom, na primer meso mešamo z drugimi degustatorji in izdelujemo klobase in mesne kroglice. Ne samo mišice, ampak tudi deli viz. jetra, možgani, trebušna slinavka in črevesje, imenovani tudi kot govedina. Poleg teh nekateri ljudje uporabijo kri teh zaklanih živali za pripravo več živil. Z vsemi temi sortami govedina predstavlja 25% svetovne proizvodnje mesa in je tretje najpogosteje porabljeno meso. Obstajajo hitreje rastoče pasme govedi, znane kot goveje govedo, ki se gojijo samo za mesne namene, da bi zadostili velikemu povpraševanju. Angus, Hereford in Brahman so nekatere izmed priljubljenih pasem govejega goveda.

Kakšna je razlika med teletino in govedino?

· Goveje meso je meso polno gojenega goveda, starejše od dveh let, medtem ko je telečje meso meso goveda, starejše od treh ali štirih mesecev in teleta, ki se hranijo z mlekom.

· Goveje meso je trdo, vendar je telečja tekstura mehke teksture.

· Običajno je govedina rdeče obarvana, telečja pa je rumene ali rožnate barve.

· Teletina ima več holesterola v primerjavi z govedino.

· Teletina je razvrščena v pet vrst glede na starost teleta, vendar za goveje meso ni take razvrstitve.

· Za goveje meso obstajajo različni mesni kosi, vendar pri teletini niso pogosti.

· Goveje meso ima večje meso in porabo kot meso v primerjavi s teletino.

Življenjski slog