Razlika med zalogo in brozgo

Stock proti brothu
 

Če nekdo zanima, kaj je to v kulinarični besedi, lahko ta članek pomaga tako, da pokaže razliko med zalogo in juho. Oglejmo si definicijo, ki jo za obe besedi daje slovar Oxford. Zaloga je tekočina, ki kosti, mesa, rib ali zelenjave kuhamo počasi v vodi, ki se uporabljajo kot osnova za pripravo juhe, omake ali omak; Juha je juha, sestavljena iz mesa ali zelenjave, kuhanih na zalogi, ki se včasih zgosti z ječmenom ali drugimi žiti. Dve besedi stalež in juha se lahko v smislu pomenita, vendar se med njima razlikujeta. Razliko med zalogo in juho lahko pripišemo faktorju opaznega nepca. Juha se uporablja samo kot samostalnik. Zaloga se uporablja kot samostalnik, glagol in tudi kot pridevnik.

Kaj je zaloga?

Glavna sestavina zalog so živalske kosti v živilskih izdelkih, kot so goveje meso, piščanec in ribe. Zaloga vključuje postopno segrevanje na nizkem plamenu nekaj ur. Postopek ogrevanja v primeru zaloge mora zagotoviti, da uporabljena voda ne zavre. Zaloga je prednostna kot osnova za več juh in omak. Zaloga pri izdelavi ni oslabljena. Za zalogo je značilna drugačna tekstura. Kolagen iz kosti doda okusu pripravka. Zaloga se nanaša na tekočino, ki jo po prekuhanju mesa, rib ali zelenjave pustimo v loncu. Kuharji pravijo, da lahko pri pripravi zalog skupaj s kostmi uporabimo obrezke mesa, rib in zelenjave. Kosti se uporabljajo pri pripravi zalog. Pri izdelavi zalog se ne uporabljajo živalske beljakovine. Kuharji ne štejejo zalog kot končni izdelek. Pravzaprav se zaloga uporablja samo za pripravo omak in juh.

Kaj je broth?

Juha, nasprotno od zalog, je večinoma iz mesa. Način kuhanja juhe se razlikuje tudi od zaloge. Juho je treba kuhati tako, da tvori mehkejšo teksturo. Juha se ne uporablja kot osnova v juhah in omakah. Za razliko od zaloge je juha bolj prikrajšana. Juha je v nasprotju z zalogo poltrdnega in želejastega videza ter ima tudi občutek ust.

Bujoni omenjeni kuharji definirajo kot tekočino, ki jo zavremo v loncu po vrenju mesa, rib ali zelenjave. Lahko je tudi kombinacija rib in zelenjave ali mesa in zelenjave. Medtem ko zaloge uporabljajo kosti, kosti običajno ne uporabljamo pri pripravi juhe. Pri pripravi juhe se uporablja samo meso. Živalski protein se večinoma uporablja pri pripravi juhe. Kuharji menijo, da je juha končni izdelek.

Kakšna je razlika med Stock in broth?

• Zaloga uporablja živalske kosti, vendar juha ne uporablja živalskih kosti. Juha je narejena večinoma iz mesa.

• Zaloga vključuje postopno segrevanje na nizkem plamenu nekaj ur. Juho je treba kuhati tako, da tvori mehkejšo teksturo.

• Od obeh se kot osnova v juhah in omakah uporablja samo zaloga. To je pravzaprav edina uporaba zalog.

• Kuharji menijo, da je juha končni izdelek. Zaloge ne štejejo za končni izdelek.

To so glavne razlike med zalogo in juho.

Nadaljnje branje:

1. Razlika med piščančjim / govejim zalogom in juho