Razlika med kislo smetano in jogurtom

Kisla smetana proti jogurtu

Razlika med kislo smetano in jogurtom se začne pri načinu izdelave in sega do hranilne vrednosti vsakega. Kisla smetana je izdelek, narejen s smetano, jogurt pa je izdelek iz mleka. Vsi imamo radi mlečne izdelke, predvsem jogurt in kislo smetano, kajne? Oba delata odlične recepte in jih kot takšne tudi jedo ljudje. Kljub podobnosti v videzu in okusu obstajajo razlike med kislo smetano in jogurtom, ki jih bomo poudarili v tem članku. Torej, najprej si oglejmo vsak izraz posebej, nato pa se pogovorimo o razliki med kislo smetano in jogurtom.

Kaj je jogurt?

Za pripravo jogurta začnemo tako, da vzamemo mleko in ga damo v fermentacijo skozi bakterije, ki jih imenujemo jogurtove kulture. Prav kravje mleko velja za idealno za izdelavo jogurtov, čeprav jogurt lahko priročno naredimo tudi z mlekom, pridobljenim iz drugih goved, kot so na primer kozje, ovčje, bivolje, celo jaki in kamele. Laktoza, prisotna v mleku, se fermentira s pomočjo bakterij. Če nimate jogurtove kulture, samo dodajte žlico preostalega jogurta v mleko in pustite nekaj ur, da se spremeni v jogurt. Potem, ko mleko fermentira, okus postane kisel zaradi tvorbe mlečne kisline.

V nekaterih kulturah jogurt jedo surovo, nekateri pa ga jedo s soljo, drugi pa sladkani jogurt (v Bengalu se imenuje mishti dahi). Veliko je alergičnih na mlečne izdelke. Takim ljudem zdravniki svetujejo uživanje jogurta, saj ta ni samo hranljiv, ampak tudi ne povzroča alergij pri ljudeh. Jogurt tudi poveča imuniteto, zato ga dajemo bolnikom, ki okrevajo po različnih težavah. Ne vsebuje le vseh beljakovin mleka, ampak je tudi bogata s kalcijem ter vitaminoma B6 in B12.

Kaj je kisla smetana?

Za pripravo kisle smetane moramo začeti s smetano. Prav bakterijska kultura se uvaja v navadno kremo, pridobljeno iz mleka, zaradi česar je krema gosta in kisla. Vendar ni tako kisla kot jogurt, ampak je dobila ime kisla smetana, ker se postopek izdelave mlečne kisline imenuje kisanje. Krema ni nič, ampak maščoba, pridobljena iz mleka, ki se lahko spremeni tudi v maslo. Kislo smetano lahko enostavno naredite doma, tako da kremi dodate kulturo iz pinjenca. Tradicionalno je bila kisla smetana narejena tako, da se sveža smetana naravno kisla. Kisline v kremi se spremenijo v kislo smetano, ki jo lahko dodajamo tako sladkim kot tudi slanim jedem. Kisle smetane ni mogoče narediti s pasterizirano smetano, ker odsotnost bakterij pomeni, da nastala krema ne bo kisla; krema se bo raje pokvarila.

Na trgu je na voljo kisla smetana, vendar je previdno preveriti oznako sestavin, saj so nekatere sestavine, kot so sirilo, želatina, rastlinski encimi, sol in natrijev citrat itd., Ki so lahko vir alergije na nekatere.

Kakšna je razlika med kislo smetano in jogurtom?

• Način izdelave:

• Fermentacija smetane daje kislo smetano.

• Jogurt dobimo s fermentacijo mleka.

• Prehranske vrednosti:

Obe sta mlečni izdelek z različnimi prehranskimi vrednostmi.

• Kalorije:

• Kisla smetana ima 492 kalorij v eni skodelici.¹

• Jogurt ima 154 kalorij v eni skodelici.²

• Maščoba:

• Kisla smetana ima 48,21 g maščobe v eni skodelici.

• Jogurt ima 3,8 g maščobe v eni skodelici.

• Beljakovine:

• Kisla smetana ima 7,27 g beljakovin v eni skodelici.

• Jogurt ima 12,86 g beljakovin v eni skodelici.

• Okus:

• Ljudje menijo, da kisla smetana ni tako kisla kot jogurt.

• Hrana in začimbe:

• Kisla smetana se večinoma uporablja kot začimba, da bi bili recepti okusnejši.

• Jogurt je sam po sebi živilo. Uporablja se tudi kot sestavina jedi.

• Uporaba:

• Kisla smetana se večinoma uporablja pri kuhanju bolj zaradi svojega okusa kot zaradi njene hranilne vrednosti.

• Jogurt je bolj hranljiv nosečnicam, otrokom in odraslim. Dajejo ga tudi bolnim ljudem, medtem ko okrevajo po težavah.

To so razlike med kislo smetano in jogurtom.

Viri:

1. Kisla smetana
2. Jogurt 

Vljudnost slik:

1. Pistacijev zamrznjen jogurt z Oreosi by ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
2. Kisla smetana prek Wikicommonsa (Public Domain)