Razlika med rafiniranim in nerafiniranim kokosovim oljem

Rafinirano vs nerafinirano kokosovo olje

Kokosovo olje je olje, pridobljeno iz semen kokosove palme. Uporablja se kot vsestransko olje v tropskih območjih po vsem svetu že od nekdaj. Kokosovo olje se pri kuhanju ne uporablja samo za njegovo aromo in aromo, temveč tudi za proizvodnjo kozmetike in zdravil. Obstajata predvsem dva načina pridobivanja kokosovega olja in ta sta nerafinirana ali rafinirana. Obstajajo koristi za zdravje obeh vrst kokosovega olja z nekaterimi razlikami. Te razlike med rafiniranim in nerafiniranim kokosovim oljem bodo izpostavljene v tem članku.

Nerafinirano kokosovo olje

Imenujemo ga tudi deviško ali ekstra deviško kokosovo olje, to olje dobimo s stiskanjem mesa svežega kokosovega sadja. V naravnem stanju se hrani brez dodajanja kemikalij ali konzervansov. Ni beljen ali celo deodoriran. To čisto in naravno kokosovo olje je narejeno v enem od dveh postopkov, imenovanih hitro sušenje ali mokro mletje. Pri hitrem sušenju se meso kokosa naredi, da se posuši in nato pritisne, da se olje izloči. Pri mokrem mletju se olje pridobiva iz svežega mesa ter kuha in fermentira, da se loči od kokosovega mleka. Ta tehnika uporablja bodisi encime bodisi centrifugo, da dobimo olje iz svežega sadja, olje pa ohrani svoj naravni okus in aromo.

Rafinirano kokosovo olje

To je kokosovo olje, ki ga pridobivajo iz mesa kokosovega sadja, ki se je posušilo in je od zunaj zelo trdo. Imenujemo ga tudi kopra, ki se nanaša na dejstvo, da se je sadje strdilo, in ga imenujemo kopra. V procesu sušenja se v plodu pojavijo številne nečistoče, ki jih odstranimo s pomočjo belilnih sredstev. Olje je tudi podvrženo deodoraciji, da odstrani izrazito aromo in dobi precej nežno in rafinirano različico. Temu olju se doda kemikalija, imenovana natrijev hidroksid, da se poveča rok uporabnosti. Mnoga podjetja v prizadevanju, da bi izvlekla čim več olja, dodajajo kemikalije, ki delujejo na dodajanje transmaščob. Znano je, da ta maščoba poveča raven slabega holesterola v telesu uporabnika.

Kakšna je razlika med rafiniranim in nerafiniranim kokosovim oljem?

• Rafinirano kokosovo olje je narejeno iz posušenega kokosovega sadja, nerafinirano kokosovo olje, imenovano tudi čisto ali deviško kokosovo olje, je narejeno iz mesa svežih kokosovih orehov.

• Nerafinirano kokosovo olje ima izrazito aromo in okus, ki se med rafiniranjem izgubi.

• Rafinirano kokosovo olje je bolj primerno za kuhanje, saj lahko prenese visoke temperature, ne da bi doseglo svojo dimno točko.

• Rafinirano kokosovo olje lahko vsebuje dodatke maščob zaradi dodajanja nekaterih kemikalij, da se poveča njihov rok trajanja. Te maščobe niso dobre za zdravje, saj povečajo slab nivo holesterola v telesu uporabnika.

• V nerafiniranem kokosovem olju je več fitohranil kot rafinirano kokosovo olje.

• Nerafinirano olje vsebuje tudi več antioksidantov kot rafinirano olje.

• Če izberete rafinirano olje, izberite sorto, ki ne doda kemikalij, da podaljšate rok uporabnosti.

• Nerafinirano olje je bolj aromatično in aromatično kot rafinirano olje. Po okusu in bolj diši po kokosu.