Razlika med Picklejem in Gherkinom

Pickle proti Gherkin

Večina nas se zaveda kumaric, ki jih uživamo skupaj s hrano, da bo hrana nekoliko bolj zanimiva in okusna. Pravzaprav je umetnost konzerviranja hrane z raztopino vode in soli in fermentacijo živilskih izdelkov v kisli raztopini. Pikiranje že stoletja poteka v vseh kulturah z majhnimi spremembami v postopku in živilskih izdelkih, ki so tako ohranjeni. Obstaja še en izraz čerkin, ki marsikoga zmede, saj so to kisle kumare, ki jih večinoma jedo v Evropi. Ta članek poskuša razjasniti razlike med ostrižniki in kumaricami za vse bralce.

Kisle kumarice

Ognjič je splošna beseda, ki se uporablja za živilske predmete, ki so bili konzervirani v slanici, da bi omogočili njegovo fermentacijo po dodajanju kisline ali kisa. Pickle je tudi beseda, ki se nanaša na kisle kumare v ZDA, Kanadi in Avstraliji. V državah jugovzhodne Azije, kot so Indija, Pakistan, Bangladeš, in celo v drugih azijskih državah, na primer Kitajska in Japonska, že dolgo obstaja tradicija, da bodo obroki, ki jih jedo poleg glavne jedi, hrana bolj okusna. Te kisle kumarice pa so narejene v osnovi olja in lahko mesece v steklenih kozarcih ohranjajo prehranske izdelke, kot so amla (kosmulja), nezreli mango, ingver, česen, čebula, korenje, čili, tamarind, cvetača, grenka tiča. Mastna osnova, v kateri so pripravljene te kumarice, vsebuje številne druge sestavine, kot so sol in začimbe.

V Severni Ameriki in Avstraliji pa je kumar običajno rezerviran za kumarice. Obstajajo različne vrste kumaric, na primer oreščki, kornihon (francosko kisana kumara) in še nekatere druge.

Gherkin

Gherkin je kisana kumara in jo imenujejo v vsej Evropi, zlasti v Veliki Britaniji. Imenujejo jih tudi kumarjeva vložek, ker se v slanici ohranijo majhne kumare (velikosti 1-3 centimetrov), ki jih pomešamo z zelišči, kot je koper. Velikost kumare je pomembna, saj Gherkin vsebuje le majhne kumare, saj lahko v nasprotnem primeru najdemo do 20 palčnih kumar, ki se uporabljajo kot solata. Pravzaprav se majhna sorta kumar na nekaterih območjih imenuje Gherkin. Ena sorta, ki se večinoma uporablja za izdelavo kumaric, se imenuje Kirby. Gherkin jedo s sendviči. To je majhna sorta kumare, ki jo nabiramo zgodaj, da jo spremenimo v vložek.

Kakšna je razlika med Picklejem in Gherkinom?

• Medtem ko je kumar lahko pripravljen iz več različnih živilskih izdelkov v ZDA, Kanadi in Avstraliji, je to beseda, ki se nanaša na kisle kumare.

• Gherkin je izraz, ki se v Veliki Britaniji in preostali Evropi uporablja za vložene kumare.

• Torej, kaj je kumar Severnoameričanov, je nekako podobno tistemu, kar je Gherkin ljudem v Veliki Britaniji.

• Vendar je Gherkin narejen z zelo majhnimi kumarami (velikosti 1-3 palca).

• Gherkin in kumar pojeste s sendviči, da bo okusnejši.

• Gherkin je manjši in hrustljavi od krastavcev.

• Gherkin je vrsta kumaric in obstaja veliko več sort kumaric, kot je Cornichon.

• Obstajajo nekateri, ki Gherkina obravnavajo kot otroško kumino.