Razlika med Picklejem in Chutneyjem

The ključna razlika med kumaricami in kračjem je, da je kisla kumarica običajno vključuje polno sadje in zelenjavo ali velike koščke, medtem ko chutney vključuje majhne koščke sadja in zelenjave. Poleg tega se kiseli krastavci nanašajo na zelenjavo ali sadje, ki jih včasih narežemo na koščke, ki se že dolgo hranijo v kisu ali slani vodi, tako da imajo močan oster okus. Chutney je začinjena začimba indijskega izvora, narejena iz sadja ali zelenjave s kisom, začimbami in sladkorjem.

Čeprav marsikdo meni in krastec šteje za isto vrsto vztrajnika, obstaja razlika med vložek kumarice in drobnjakom. Postopek kisle kise naredi kumarice, počasi kuhanje pa naredi drobnike. Obe prehrani vključujeta konzerviranje pokvarljive hrane, to je sadje in zelenjava.

VSEBINA

1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj je kislo kiselo meso
3. Kaj je Chutney
4. Podobnosti med Pickle in Chutneyjem
5. Primerjava ob strani - Pickle vs Chutney v tabeli
6. Povzetek

Kaj je Pickle?

Ognjič je živilo, ki ga nastane s postopkom kisle kise. Pikiranje je postopek konzerviranja (podaljševanja življenjske dobe) sadja ali zelenjave z anaerobno fermentacijo v slanici ali potopitvijo v kis. Čeprav postopek kisela podaljšuje življenjsko dobo hrane, vpliva na teksturo in okus živila. Hrana, ki jo lahko kiseli, lahko vključuje sadje, zelenjavo in celo meso.

Kumarice običajno vključujejo surovo in polno zelenjavo / sadje. Vsebujejo lahko tudi sladkor, med, zelišča in začimbe, kot sta ingver in klinčki. Obstajajo nekatere vrste kumaric, na primer sladke kumarice, ki ne vključujejo celega sadja ali zelenjave. Vendar pa te vsebujejo tudi večje kose zelenjave.

Slika 01: Vrtina

Pomembno je tudi opozoriti, da se v ZDA beseda "kumar" posebej nanaša na kislo kumaro. Poleg tega je vložena hrana priljubljena po vsem svetu, različne kulture pa imajo različne vrste kumaric, ki so zanje edinstvene. Kimchi (Južna Koreja), takuan (vzhodna Azija), giardiniera (Italija) in akar (jugovzhodna Azija) so nekateri primeri.

Kaj je Chutney?

Chutney je začinjena začimba indijskega izvora, narejena iz sadja ali zelenjave s kisom, začimbami in sladkorjem. V Indiji lahko dobite drobtine skoraj pri vsakem obroku. Njihov okus se lahko giblje od sladkega do kislega do začinjenega ali kombinacije katerega koli od naštetega. Medtem je lahko njihova tekstura čedna ali tanka. Chutneys lahko vključuje široko paleto sestavin, vključno s sadjem, zelenjavo in začimbami. Sestavine (t.j. sadje in zelenjava) v chutneyu običajno narežemo na majhne koščke in mešanico kuhamo dlje časa.

Slika 02: Chutney

Čeprav drobnice pogosto povezujemo z Indijo, so to tudi priljubljene jedi v Afriki in na karibskih otokih. Mango, hruška, marelica, figa, brusnica, jabolko, breskev, ananas in sliva so priljubljene sadne drobtine, paradižnik, jajčevci in čebula pa so priljubljeni zelenjavni drobtin.

Kakšne so podobnosti med Picklejem in Chutneyjem?

• Vrtnice in rezanci narejeni s sadjem in zelenjavo.
• Sadju in zelenjavi dajejo dolgo življenjsko dobo.
• Oba imata močan in oster okus.

Kakšna je razlika med Picklejem in Chutneyjem?

Ognjič se nanaša na zelenjavo ali sadje, ki ga včasih narežemo na koščke, ki se že dolgo zadržujejo v kisu ali slani vodi, tako da imajo močan oster okus. Chutney pa je začinjena začimba indijskega izvora, narejena iz sadja ali zelenjave s kisom, začimbami in sladkorjem. Vrtine vsebujejo polno sadje in zelenjavo ali večje kose, medtem ko chutney vsebuje majhne koščke sadja in zelenjave. Tako ima slednja sorazmerno gladko konsistenco kot prva. To je glavna razlika med kumarico in oreščki.

Poleg tega postopek kisenjanja vključuje mariniranje sadja ali zelenjave v slanici ali kisu. V nasprotju s tem so drobtine običajno kuhane dlje časa.

Povzetek - Pickle proti Chutney

Tako kisle kumarice kot lupine pomagajo ohraniti pokvarljivo sadje in zelenjavo. Vendar sta dve različni jedi. Razlika med vložkom kumaric in oreščkov je odvisna od načina kuhanja in doslednosti.

Referenca:

1. "Kaj je Chutney?" Spices Inc, 11. junij 2018. Na voljo tukaj 
2. "Vodnik po kumaricah" Kilner. Na voljo tukaj 

Vljudnost slik:

1.'886564 '(Public Domain) prek pixhere
2.'3 Way Chutney 'avtor Siddhantsahni28 - Lastno delo (CC BY-SA 4.0) prek Commons Wikimedia