Razlika med Pecorino in parmezanom

Pecorino proti Parmezanu

Pecorino in parmezan sta dve različni italijanski sorti sira, ki se že od antičnih časov uporabljajo v različnih receptih. Številni ljudje ostanejo zmedeni med tema dvema siroma zaradi svojih podobnosti. Kljub temu, da izgledata podobno, imata Pecorino in parmezan številne razlike v okusu in aromi, zaradi česar sta primerna za različne recepte. Ta članek poskuša ugotoviti razlike med siri Pecorino in parmezan.

Pecorino

Italijansko hrano poznajo regije, od koder prihajajo. To je posledica razlik v okusih, ki se vgradijo v te prehrambene izdelke, značilne za regijo, v kateri so ti izdelki izdelani. Pecorino je trdi, slani sir, ki je narejen iz ovčjega mleka. Ob dotiku je videti težko, saj je stara približno 8 mesecev. Ime je dobila po italijanski besedi Pecora, ki pomeni ovce. Ta sir je narejen v mnogih krajih v Italiji, zlasti v Rimu in okolici Toskane. Pecorino je belkaste barve in se uporablja za ribanje na številnih živilskih izdelkih, ki jim dodajo okus in aromo. Druge regionalne različice so poznane kot Pecorino Sardo in Picorino Siciliano. Od vseh sort Pecorino je Pecorino Romano najbolj priljubljen v ZDA.

Parmezan

V angleščini znan tudi kot Parmigiano Reggiano, parmezan je trd sir iz surovega kravjega mleka in staran približno 18 mesecev. To je sir, ki prihaja iz severne Italije, zlasti severnih delov Toskane. Narejena je v 80-kilogramska kolesa. Ta sir je narejen iz mleka, dobljenega od krav, ki se hranijo samo s travo ali imajo seno. Edino, kar dodamo siru je sol. Po staranju 18 do 24 mesecev ima parmezan sir oreh in hrustljavo teksturo.

Pecorino proti Parmezanu

• Pecorino je narejen iz ovčjega mleka, parmezan pa iz surove kravje mleke.

• Parmezan ima po staranju skoraj 2 leti oreh in saden okus. Po drugi strani je Pecorino slani sir, ki je trd po mesecih staranja.

• Pecorino je mehkejši od parmezana, ki je zrnaste teksture.

• Pecorino je tudi svetle barve kot parmezan.

• Pecorino ima manj močan okus kot parmezan.