Razlika med Pakom Choyjem in Bok Choyjem
Share
Pak Choy proti Bok Choy
Ni veliko ljudi, ki se zavedajo dejstva, da Pak Choy in Bok Choy stojita za isto listnato zelenjavo Kitajsko zelje znanstveno znan kot Brassica rapa. Kitajsko zelje, ki se v kitajski kuhinji pogosto uporablja, obstajata dve podvrsti, ki ju danes poznamo v kulinaričnem svetu, in sicer Pekinensis ali Napa zelje ali Chinensis, popularno znan kot Bok Choy ali Pak Choy. Bok Choy se večinoma goji v azijskih regijah, kot so Kitajska, Filipini in Vietnam, še danes pa je osvojil srca zahodnega sveta tudi zaradi sladkobe njegovih nežnih stebel.
Čeprav ga večinoma imenujemo kitajsko zelje, je najbolj razširjen izraz za kinensis v Severni Ameriki Bok Choy, dobesedno pomeni bela zelenjava. V državah, kot so Avstralija, Velika Britanija, Južna Afrika in druge države Commonwealtha, se kinesteza pogosteje imenuje Pak Choy. Kitajska gorčica, kitajski blitva, zelena gorčica, in Žlica zelja so nekatera angleška imena, ki se uporabljajo za opisovanje kinematografov po vsem svetu.
Na Kitajskem med govorniki mandarin pogosto omenjajo Bok Choyja yóu cài kar pomeni oljno zelenjavo, saj se večina olj na Kitajskem pridobiva iz semen te zelenjave. Med šanghajško govorečimi ljudmi se omenja ta listna zelenjava qīng cài dobesedno pomeni modro-zeleno zelenjavo.
V Chinensisu obstajajo tri komercialne različice. Bok Choy je ponavadi sočna bela stebla s temno zelenimi listi, ki rastejo pokonci do 12-18 centimetrov, medtem ko Choy vsota, dobesedno pomeni „zelenjavno srce“, pomeni majhno in občutljivo različico Bok Choyja, ki nosi bolj podobna rabini ali brokoliju. Baby Pak Choy, znan tudi kot mei quin choi ali Shanghai Bak Choy, je manj zrela različica Bok Choyja, ki je pretežno zelene barve, vključno z njegovimi variolami.
Bok Choy ali Pak Choy je znano, da ima zelo malo kalorij, ki vsebujejo veliko vitamina A in vitamina C. Prav tako je bogat z antioksidanti in veliko vlakninami, Bok Choy je znan tudi kot pometalka krvnega obtoka, ki odpravlja slabo holesterol iz telesa. Za glukozinolate, ki jih najdemo v Pak Choyju, je znano, da so koristni za rakave bolnike v majhnih odmerkih, ki so v velikih odmerkih znani kot nekoliko strupeni.
Bok Choy rahlo gorčični okus se prileže juham, mesom krompirčka, mesnim jedem, rezanci, mladi listi pa se uporabljajo za solate. Hrustljava, sveža narava Bok Choyja je odličen dodatek za sendviče in omogoča edinstveno teksturo. Pak Choy lahko dodate tudi v običajni recept iz solate, kot nadomestek zelja, saj spada v isto družino in mu daje slajši okus.
| Kitajsko zelje, surovo | |
| Hranilna vrednost na 100 g (3,5 oz) | |
| Energija | 54 kJ (13 kcal) |
| Ogljikovi hidrati | 2,2 g |
| - Prehranske vlaknine | 1,0 g |
| Maščoba | 0,2 g |
| Beljakovine | 1,5 g |
| Vitamin A ekv. | 243 μg (30%) |
| Vitamin A | 4468 IU |
| Vitamin C | 45 mg (54%) |
| Kalcij | 105 mg (11%) |
| Železo | 0,80 mg (6%) |
| Magnezij | 19 mg (5%) |
| Natrij | 65 mg (4%) |
Vir: Wikipedia, april 2014
Kaj je Pak Choy?
Chinensis, ki je podvrsta kitajskega zelja, je v državah, kot so Avstralija, Velika Britanija, Južna Afrika in druge države Commonwealtha, popularno znan kot Pak Choy.
Kaj je Bok Choy?
Najpogosteje uporabljena vrsta kitajskega zelja Chinensis se v Severni Ameriki imenuje Bok Choy.
Pak Choy proti Bok Choy
• Bok Choy in Pak Choy sta dve različni imeni, ki se uporabljata za isto listje zelenjave, podvrsta kitajskega zelja.
• V Severni Ameriki kitajsko zelje imenujejo Bok Choy, medtem ko ga v državah sorodne države, kot so Avstralija, Velika Britanija, Južna Afrika itd., Imenujejo Pak Choy.
Zato je treba sklepati, da se Bok Choy in Pak Choy sklicujeta na isto listnato zeleno zelenjavo, ki je pod različnimi imeni znana v različnih regijah sveta..
