Razlika med Naanom in Kulčo

Naan proti Kulcha

Naan in Kulcha sta ploskasto meso, ki ima indijanski izvor. Medtem ko je Naan bolj znana vrsta kruha, je Kulcha tipičen pundžabijski kruh, ki ima stare pundžabijske tradicije. Tako Naan kot Kulcha veljata za dobroto in sta danes rezervirana za priložnosti, kot so poroke in slovesnosti, čeprav si jih lahko privoščijo kadar koli si želi v številnih restavracijah po državi. Kulcha pogosteje jedo s kodrom, imenovanim Chhola, in skupaj postanejo predmet na menijski kartici z imenom Chhola Kulcha. Čeprav sta obe vrsti kruha, v Naanu in Kulcha obstajajo razlike, o katerih bomo govorili v tem članku.

Naan

Naan je indijski ploščast kruh, narejen v pečici ali lončenini iz gline z uporabo oglja, ki zagotavlja toploto za kuhanje kruha. Razlikuje se od drugega indijskega ploščatega kruha, imenovanega roti, v tem, da je pšenična moka, iz katere je narejen naan, posušena s kvasom in včasih z mlekom in jogurtom, da postane mehka in da ji tudi odskoči. Za kuhanje je potreben čas v primerjavi z roti ali chapatti, ki so brez kvasa in so tako pripravljeni v nekaj minutah. V primeru naansa, sol in sredstva za kvašenje zmešamo in gnetemo, da testo, ki ga pustimo, vzhaja nekaj ur. Kroglice testa vzamemo in damo v lončenino iz gline ali v pečico. Ko je kuhano, maslo namažemo na naan, da bo okusnejše. Začimba nans se opravi s semeni nigella.

Kulča

Postopek izdelave Kulcha je podoben naanu, le da se namesto pšenične moke tukaj maida uporablja za ravnanje kruha. Kulča se je razvila v Punjabu, zlasti v Amritsarju, zato tudi v zahodnih državah; Običajno je videti restavracije, ki se ponašajo s to pečenko kot Amritsari Kulcha. Prav bi bilo, da Kulcha obravnavamo kot različico naana. Tako kot polnjeni naan se tudi tu pire krompir in začimbe zmešajo s testo, ki se je dvignilo, nato pa nastanejo kroglice, ki se po sploščenju pečejo v zemeljski posodi iz gline, dokler ne porjavijo. Tako kot naan, Kulcha strežejo skupaj s številno zelenjavo, zlasti Chhola, in maslo razširijo nad Kulcha, da bodo okusnejši.