Razlika med melaso in tretmajem

Molace proti Treacle

Sladkor je čudovita sestavina naših prehranskih izdelkov in življenja, brez tega bi si težko predstavljali. Ali lahko živite brez čokolade in puščav ali celo kolač, pustite ob strani piškote in strese ter kave? Obstajajo različne vrste sladkorjev, kot so zlati sirup, melasa, treacle, navadni sladkor, sladki sladkor itd. Ljudje ostajajo še posebej zmedeni med melaso in tremi, obstajajo pa tudi ljudje, ki pravijo, da so pravzaprav enaka oblika sladkorja. Oglejmo si podrobneje ta dva sladkorja, imenovana melasa in tretma.

Melasa

Melasa je gosta in temno obarvana viskozna tekočina, ki jo dobimo med ekstrakcijo iz sladkornega trsa. Konzistenca in barva te tekočine sta odvisni od uporabljenega tlaka, starosti rastline sladkornega trsa in načina pridobivanja sladkorja. Kost sladkornega trsa začne proizvajati tekočino, ko ga razrežemo ali zdrobimo. Sok, ki ga dobimo z drobljenjem trsa, skuhamo, da postane zgoščen in viskozen. Ta sirup večkrat prekuha in nastane tako imenovana melasa.

Treacle

Postopek pridobivanja sladkorja iz sladkornega trsa vključuje večkratno vrelišče sirupa ali soka, pridobljenega iz sladkornega trsa. Pri prvem vretju soka nastane sirup, ki se mu ne reče melasa, temveč se v ZDA imenuje trsni sirup. Ta trsni sirup ima zelo veliko vsebnosti sladkorja in šele po drugem vrenju začne sirup nekoliko grenak okus. To je posledica črpanja sladkorja iz sirupa. To je drugo vrelišče sladkorja, ki proizvaja melaso ali drugo melaso, kot jo nekateri navajajo. To je tretje vrelišče trsnega sirupa, ki proizvaja aromatično snov, imenovano melasa črne trape. Do tega trenutka večina sladkorja v sirupu izgine zaradi kristalizacije in odstranjevanja saharoze. Kljub temu, da vsebuje zelo malo sladkorja, ima ta oblika trsnega sirupa veliko mineralov in vitaminov. Zaradi tega se ta izdelek pogosto prodaja na trgu kot zdravstveno dopolnilo. V Veliki Britaniji je ta sirup znan tudi kot trepac ali Golden sirup, medtem ko ga v ZDA imenujejo melasa blackstrap.

Kakšna je razlika med Molaso ​​in Treacleom?

Ekstrakcija soka iz trsa je postopek, ki se večkrat nadaljuje, izvlečeni sirup pa tudi vsakokrat skuhamo. Z vsakim vrenjem izgubi nekaj sladkorja zaradi kristalizacije saharoze. Čeprav se viskozna tekočina, pridobljena po vrenju, imenuje melasa, se sirup po tretjem vrenju imenuje melasa ali melasa. Pravzaprav ima ta sirup zelo malo vsebnosti sladkorja in zelo temne barve. Kljub nizkemu deležu sladkorja triak vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Treacle in melasa sta po okusu zelo močna, trika je močnejša od melase.