Razlika med Meringue in Pavlovo

Meringue proti Pavlova

Meringue in Pavlova sta sladici, ki sta si po okusu in videzu zelo podobni. V resnici obstajajo ljudje, ki mislijo, da gre le za dve imeni iste sladice, ki je najbolj priljubljena v Avstraliji in na Novi Zelandiji, v dveh državah, kjer gre za nacionalno kuhinjo. Kljub podobnosti pa obstajajo razlike med Meringue in Pavlovo, o katerih bomo govorili v tem članku.

Meringue

Meringue je sladica, ki je narejena iz jajc in sladkorja, potem ko stepemo beljake jajc in mešamo sladkor skupaj s kislino in kisom. Za vezanje sestavin lahko uporabimo nekaj želatine. Čeprav je izvor te sladice neznan, se je beseda pojavila kot sladica vrsta slaščic v kuharski knjigi leta 1692. Skrivnost te sladice je v tem, da je stepanje jajc in sladkorja tako tesno in trdo, da ga je mogoče uporabiti za naredite vrhove.

Obstajajo različne vrste meringue z italijansko meringue, narejene z jajčnimi beljaki in vrelim sirupom sladkorja. Francozi naredijo meringue tako, da jajčne beljake premažejo s sladkorjem v prahu, medtem ko Švicarji jajčne beljake segrejejo v bain-marie in nato stisnejo, da postane puhasto, dokler se ohladi. Tri različne vrste vrhov so narejene z uporabo meringue, odvisno od zahteve. To so lahko mehki, trdi ali vrhovi, ki imajo medsebojno konsistenco.

Pavlova

Pavlova je ime sladice, ki so jo izumili v čast Ani Pavlovi, veliki ruski balerini, ko je leta 1920 obiskala države Avstralije in Novo Zelandijo. To je preprost za izdelavo recepta, ki je zelo okusen in je zelo priljubljen v teh dveh državah. Ljudje si pripravljajo to sladico med počitnicami in ob posebnih priložnostih in jedo z žarom. Jed pripravimo tako, da na hitro stepemo beljake in nato dodamo sladkorni sladkor, da se spremeni v trdo konsistenco, da se lahko uporabijo za trde vrhove. Glavna sestavina v Pavlovi, ki postane hrustljava in žvečilna, je koruzna moka, čeprav je notranjost te jedi mehka in prožna. Zaradi te koruzne moke je zunanja lupina Pavlova trda in hrustljava.

Kakšna je razlika med Meringuejem in Pavlovo?

• Meringue se naredi z jajčnim beljakom in sladkorjem, medtem ko se pri izdelavi Pavlove uporablja tudi koruzna moka.

• Z dodatkom koruzne moke je zunanja lupina Pavlove hrustljava in žvečilna.

• Pavlova je sladica na osnovi bezga, ustvarjena v čast velike ruske balerine Ane Pavlove leta 1920.

• Pavlova je del nacionalne kuhinje dvojčkov Avstralije in Nove Zelandije.