Razlika med majonezo in Aioli

Majoneza proti Aioli
 

Ne glede na to, ali jeste pečen krompir, čips, pare ribe ali zelenjavo, majonezo in aioli poskrbite za odlične omake, ki izboljšajo okus jedi. Obe začimbi sta zelo okusni in pravzaprav človek poje več od svoje želje. Majoneza in Aioli sta poleg degustacije videti tudi med seboj. To ustvarja zmedo v glavah ljudi in nekateri so težko povedali eno začimbo od druge. Ta članek poskuša ugotoviti, ali obstajajo resnične razlike med tema dvema omakama.

Majoneza

Včasih jo imenujemo tudi samo majo, majoneza je gosta omaka, ki jo jemo skupaj s številnimi različnimi jedmi. To je začimba, ki je španskega izvora in vsebuje veliko sestavin. Barva te omake je večinoma bela ali smetana. Nastane z mešanjem olja s rumenjakom jajca s pomočjo mešalnika ali ročno. Potrebno je močno mešanje, da nastane emulzija olja in vode. Med mešanjem olja in rumenjakov je treba neprestano paziti, da ga ne pretvorite v skuto podobno konsistenco. Obstajajo ljudje, ki delajo majonezo z beljakom brez rumenjaka, obstajajo pa tudi ljudje, ki za izdelavo svoje različice majoneze uporabljajo cela jajca. Med postopkom mešanja dodamo limonin sok in kis, da olajšamo emulgiranje omake.

Aioli

Aioli je odlična omaka, ki se uporablja kot začimba z vsemi vrstami živilskih izdelkov. To je emulzija, ki jo naredimo z mešanjem olivnega olja s česnom in soljo. Če je težko mešati olje s česnovo pasto, kuharji pogosto dodajo odrezan kos kruha ali kuhan krompir, da dobijo pravo konsistenco omake. Ko ljudje uporabijo jajčni rumenjak, da naredijo aioli, postane nekaj kot križ med majonezo in aioli.

Kakšna je razlika med majonezo in Aioli?

• Tako majoneza kot aioli sta podobni omaki, ki se uporabljata pri številnih vrstah jedi.

• Majoneza večinoma uporablja kanolovo ali rastlinsko olje, medtem ko aioli uporablja oljčno olje.

• Majoneza je nekoliko lažja od aioli in je na voljo v številnih okusih.

• Aioli ima veliko česna, majoneza pa brez česna.

• Majoneza potrebuje emulzijo jajčnega rumenjaka, medtem ko aioli za izdelavo emulzije uporablja česnovo pasto.