Razlika med Lo Mein in Chow Mein

Lo Mein proti Chow Mein

Chow Mein je morda najbolj znana jed iz kitajske kuhinje, ki jo ljubijo ljudje po vsem svetu. V restavracijah je na voljo veliko različnih različic Chow Mein, da zmedejo ljudi, čeprav so sprejeli vse te sorte rezancev, ki pripadajo isti kategoriji Chow Mein. To je razlog, zakaj so ljudje v dilemi, ko v jedilniški kartici v kitajskih restavracijah najdejo novo ime Lo Mein. Čeprav je Lo Mein tudi neke vrste rezanci, se precej razlikuje od Chow Mein. Ta članek poskuša izpostaviti razlike med Chow Mein in Lo Mein.

Chow Mein

Mein je beseda, ki se uporablja za sklicevanje na rezance v mandarini. Tako je Chow Mein jed, ki je vrsta rezancev. Rezanci so hrustljavi, saj jih ocvrte v ponvi z oljem pri visoki temperaturi. Ti rezanci so narejeni iz pšenične moke z jajcem, ki se doda med pripravo. Da bi Chow Mein naredili, se ti rezanci zmehčajo tako, da jih hranimo v vroči vodi in nato damo nad ostale sestavine, ki so že v ponvi, ki je precej vroča. Zagotovo ste že videli cestnega prodajalca, ki meša rezance skupaj z drugimi sestavinami, ki vključujejo zelenjavo, kot so kapsicum, čebula, korenje in začimbe. V restavracijah so številne različne sorte Chow Mein, kot so jajčni Chow Mein, sir Chow Mein, piščanec Chow Mein itd..

Lo Mein

Lo Mein so tudi rezanci, ki pa so jih vrgli. Jajčne rezance najprej namočimo v vroči vodi, nato pa jih, ko so kuhani, potisnejo na že segreti vok, ki vsebuje omake in druge sestavine. Glavni namen metanja kuhanih jajčnih rezancev na wok je torej, da se rezanci zmešajo z omakami in se segrejejo. Rezanci se ne kuhajo dvakrat in so zato mehkejši proti vzhodu kot pri Chow Meinu.

Lo Mein proti Chow Mein

• Chow Mein je bolj priljubljena kitajska jed kot Lo Mein po vsem svetu.

• Chow Mein premešamo, medtem ko Lo Mein samo mečemo in ne mešamo

• Chow Mein dobi dvojno kokoso, zaradi česar je hrustljav, medtem ko je Lo Mein skuhal rezance, zaradi česar je jed mehka za jesti.

• Lo Mein uporablja bolj in gostejše omake od tistih, ki se uporabljajo v Chow Mein.